芝麻是制作食品的重要原料，郑州脱皮芝麻，糕点辅料一般选择脱皮芝麻，白芝麻种皮的表皮细胞内尚累积有2％-3％的草酸钙的螯合物，具苦涩味。脱皮芝麻主要采用白芝麻作为原料。国产芝麻分为黄白芝麻、白芝麻等，主要分为脱皮和榨油两个级别。国产芝麻口感好、出油率低、籽粒小而圆润。进口芝麻口感微苦、出油率高、籽粒较大，易脱皮。可能很多人心中会有疑问：芝麻不是可以直接食用吗，为什么要脱皮？脱皮后营养会不会流失？其实，芝麻在一般的油脂生产中是不脱皮的。然而芝麻种皮中纤维和草酸盐（2%~3%草酸钙螯合物）较高，使其油和粕的色泽加深，饼粕呈苦味，这样的饼粕不能作为人类或其他单胃动物的蛋白质资源，郑州脱皮芝麻批发，只能用作饲料或肥料。因此，芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时，郑州脱皮芝麻批发商，通常要求脱皮。所以脱皮芝麻营养不但没有流失，反而改善了芝麻的口感，营养更易吸收。脱皮芝麻范围比较广泛，主要作为食品和餐饮相关行业中。这样制作出来的食品口感好又有营养。有了好芝麻，吃出好“芝味”。
脱皮芝麻该怎么挑选呢?
脱皮芝麻该怎么挑选呢？
1、看脱皮芝麻的表象
一般黑色的脱皮芝麻在经过清水浸泡以后，会有轻微的调况，但是并不会出现很深的颜色，因为脱皮芝麻上会有一些天然色素溶到水里面，郑州脱皮芝麻加工，如果将生的黑芝麻放到冷水中，掉色特别快，就是很有可能被染色了。
2、查看脱皮芝麻断口部位
我们可以找一个断口的黑芝麻，如果断口的地方是黑色的，那么这个就是经过染色处理的，如果断口部分是白色的，那么就是真的。
芝麻从颜色上可分为黑麻、白麻和黄麻，国产麻和进口麻，单壳芝麻和双壳芝麻。“水洗芝麻”是芝麻原料被脱皮后所得的“芝麻仁”，也叫“脱皮芝麻”，脱皮芝麻在80年代前是出口产品，随着我国人民生活水平的提高，我***品行业的糕点也用脱皮芝麻，以提高糕点的营养和风味。脱皮芝麻的生产加工工艺是“水洗工艺”，是用水浸泡芝麻原料和淘洗分离芝麻的皮和仁，所以，“水洗芝麻”又称"水洗芝麻仁"。脱皮芝麻含有***所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有***A、D及丰富的B族***。可防止头发过早变白或脱落。
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