每到夏天，街头的烧烤摊都是人头攒动。这就不得不提到人对烧烤的独特感情。其实，这种状况的产生，与的经济、文化及自然环境均有关系。
其实早在上世纪80年代，烧烤便在火了起来。当时，一批烧烤集中出现在经一纬九附近，因此那里的烧烤多以“一九”命名。那时候的烧烤，甚至比现在的露天烧烤条件还要简陋，价格也是十分低廉，基本上2毛钱一串。这一价格后来随着肉价、地价和工资水平暴涨了好几倍，但却奠定了烧烤的一大——廉价。
“在90年代人们的经济生活水平不高，收入低。路边的烧烤一定程度上打破了市民对于高消费店铺的消费恐惧 ，给市民一种安全的消费感受。”某社科院人资主管李力说，的露天烧烤和马扎都是一种地摊形式，是一种低消费。而且悠久的商业传统和交通枢纽的位置，集聚了省内甚至北方的大量人力物流。他们中很多都是收入并不算高的进城务工人员、工人，成了烧烤摊的顾客。
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