汉马哥热干面的秘方，在于那一大钵正宗的***芝麻酱。虽说武汉街头巷尾到处都是热干面店，但各家口味都有所不同，其关键就在一勺卤水，这点不足外传，各家都有各家的秘方。在很多老武汉的印象中，黑芝麻酱似乎是蔡林记的专利，其实湖北人大多数还是喜欢的是***的芝麻酱，是口感不苦，第二色泽鲜艳，让看起来就有食欲。***芝麻的香味更浓郁，营养价值高，这也是汉马哥热干面这个老1字号，得以坚持使用它的原因。
热干面，相信大家都知道，对于汉马哥热干面来说，一碗热干面，如果芝麻酱不好，就压根不会好吃。“黄芝麻磨好了，兑上芝麻油，吃着才香”，拌面的芝麻酱、辣椒油、肉汤汁，都是汉马哥热干面手工石墨熬制的。
热干面，作为武汉招牌之一，一直处在争议之中。
几乎每个来武汉的外地人，都要吃上一碗热干面，吃完就在社交软件上大肆批判一番。
可怜见的百岁老人热干面，前半生养育了一代又一代老武汉人，后半生晚节不保。究其原因，还不是不正宗的店子太太太多了！
武汉每家面馆都有热干面，有些打着正宗的名号，尝起来效果却不咋地。今天，就给大家推荐汉马哥热干面,吃到就是赚到的热干面店！
热干面是武汉人过早的首1选小吃，生活在那里的人们每天都会吃上一碗热干面，否则一天就会少了什么似得，热干面也是中国四大名面之一，那自己在家该怎么做呢?
用料：碱水面，芝麻酱，生抽，麻油，盐，糖，老抽，醋，辣椒油，蒜泥，酸豆角，葱花，榨菜
做法：
用芝麻酱，生抽，麻油，盐，糖，老抽，先调一个汁（不要很稠，也不要很稀，弄挂住勺子就好）
锅中倒水，烧开后，下面条，煮到没有白芯，捞出，用麻油拌匀
倒入刚才调好的汁，再撒上蒜泥，酸豆角，葱花，榨菜，倒上一点醋和辣椒油，吃的时候拌匀。
可以一次性多下一点面条，煮好后也是用麻油拌匀，然后晾凉，想吃的时候回一下锅，不用太长时间，开水下锅十几秒的时间就可以捞上来了。热干面就是要趁热的时候才好拌。
