果蔬保鲜冷库的设计温度一般为0℃~5℃。它主要用于保鲜，即在很大程度上长期保持农产品的原有品质和新鲜度，尽可能保持农产品的新鲜，在冷藏过程中保持细胞处于休眠状态，减少营养损失，保持新鲜品质。这通常用于水果和蔬菜。当前的水果和蔬菜产业一般侧重于种植。在运输和销售过程中，不可避免地要使用冷藏来保持水果和蔬菜的适当营养成分。
果蔬气调贮藏是目前行业中常见的果蔬保鲜方法。与常见的果蔬保鲜方法相比，空调贮藏不仅能提高果蔬的品质，还能有效地提高果蔬的贮藏期和经济效益。
库华冷藏果蔬冷库案例研究:宁波“菜篮子”、西郊国际农产品中心、飞天农业园、季红蔬菜、上海长江园艺、蜜源果业等。
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对于相同的规格，冷库的温度要求越低，成本越高，分区越多，成本越高，配置越高，成本越高。冷库的成本与客户的需求直接相关。工程师需要遵循客户的要求并测量现场，然后才能为冷库定制合理的设计和安装计划。，在运输过程中保持低温，不要忽高忽低，因此海鲜不利于保存。
其次，在运输海产品时，有必要减少海产品在检验过程中暴露的时间。
三、在冷库储存时还应保持良好的适应温度，一般在-25℃至-18℃为宜，放置产品时还应注意不要超过合理的库存量，并安排相关管理员每天进行检查，如果发现有新鲜度差或有异味的水产品应立即从冰箱中取出，避免交叉污染，连续污染，如果情况严重，醉能及时做好产品转移工作。另外，在日常管理中，也要做好相应的卫生工作，做好清洁、保洁工作；
建设保鲜冷库的重要性日益明显。越来越多的蔬菜经销商意识到蔬菜收集、储存、运输和销售给消费者的温度的重要性。在常温下，尤其是在夏季高温下，如果收获的蔬菜不及时进行适当处理，很容易变干、萎蔫、变质和腐烂，这将极大地影响经济效益。目前，蔬菜保鲜冷库的建设原则是利用制冷设备等人工制冷来实现低温下稳定的仓储环境，从而延长甚至强制延长蔬菜的休眠期，从而保持蔬菜的新鲜度。蔬菜的休眠期只能延长或延长，并不总是如此。
保鲜冷库空气冷却器安装施工标准
1.冰箱除霜时，必须断开风扇电机，以防止除霜时热气吹进仓库；
2.冷库的装载高度应至少比空气冷却器的底部低30厘米。
3、空冷器与后壁之间的距离为300 ~ 500 mm，或根据空冷器制造商提供的尺寸；
4.冷却风扇应吊在顶板上，其固定必须使用专用尼龙螺栓(尼龙66制成)，以防止冷桥形成。
5.空冷器的安装位置应远离仓门。在墙的中间，安装的空气冷却器应保持水平。
6.空气冷却器的风向不能反转，以确保空气冷却器吹向室外。