衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的创新型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。手抓饼烤冷面培训
心厨餐饮培训与您分享香料调料大全（二）
1.调馅料
配料：大料、 、 桂皮 、良姜、*** 、白蔻、茴香、 ***、、丁香、花椒 、胡椒、、肉蔻等。
用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。
2.炖肉调料
配料：姜片，，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，，桂皮，茴香，，山楂等。
用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。手抓饼烤冷面培训
3.白胡椒粉
配料：白胡椒
用途：本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。
4.五香粉
配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、 茴香 、丁香 、***。
用途：本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。
5.炖鸡鲜
配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、***、桂皮、***、、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。用途：炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。手抓饼烤冷面培训
6.炖鱼鲜
配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、***、***、枸杞、大枣、 茴香 、香叶、良姜等。
用途：清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。
衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的创新型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。
心厨餐饮培训与您分享广受欢迎的6款小吃
1.麻辣烫
***各地无论地方口味如何，麻辣烫一直都是街头小吃的头牌，人们对麻辣烫的喜爱程度一直不减。麻辣烫凭借价格实惠食材众多，消费者选择空间大，无众口难调问题稳居。
NO2.烧烤
一直以来烧烤都是以一种平民化的美食在人们心中占据着比较大的比重，所以烧烤市场也是比较宽阔。夏天来了，市民们的也变得丰富起来。三五成群一起出去吃个烧烤，喝点啤酒已经成了常事。
NO3.肉夹馍
随着《舌尖上的中国》对于肉夹馍的播出，一时间，肉夹馍像“兰州牛肉拉面”和“沙县小吃” 一样火遍大江南北。在百度外卖提供的一份大数据分析中，数据显示北京消费者喜欢点的食物就是：皮蛋瘦肉粥、羊肉串和肉夹馍。
心厨餐饮培训与您分享
的步骤之一：面团的搅拌
有一个说法：面包制作过程中，正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我深不以为然。在我看来，面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位，同时影响着面包的成败。
注意了！对面包搅拌重要性的理解，有助于你制作出成功的面包！手抓饼烤冷面培训
搅拌，就是我们俗称的“揉面”，它的目的是使面筋形成，为了帮助大家理解这个概念， 我必须说一下面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用：
