氯化镁的用途
1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与***镁、磷酸氢钙、***钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；***改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%；
2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。
氯化镁的形状
由氧化镁或菱苦土与盐酸作用而制得。海水及盐卤中均有氯化镁存在。
氯化镁的形状：一般以片状，块状，晶体，颗粒和粉状为主。含量以46% 左右的为六水氯化镁，99%的为无水氯化镁。
氯化镁对外观质量的要求：
1、氯化镁的外观颜色应该是白色或灰白色或黄褐色。
2、氯化镁产品应该是碎片状或颗粒状的，不能是大块状的结晶体。
3、氯化镁产品不能潮解。
氯化镁包装袋外面的印刷资料要仔细核对，在给制袋厂前的资料要核对一遍，袋子大样后核对一遍。氯化镁大货还要抽查，国外客户对外包装袋的印刷要求非常严格。错了字母都要罚钱。包装规格，现在流行用吨袋的子母袋。外面用吨袋，一袋就是1吨，这样利于发货和收货。统计起来也很很方便，例如100袋，就是100袋氯化镁。容易出错的地方是吨袋内子袋的包装要求。粉料：含量在98%-99%之间，粒度60目或者200目，杂质少，可以直接投放。包装袋外面的资料和包装袋的规格，氯化镁包装袋的材质，有的客户还要求核准样品。
氯化镁建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜橡胶耐酸碱服。
戴防***手套避免产生粉尘，避免与氧化剂接触配备泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留***物。内层用塑料袋，外层用塑料编织袋或麻袋进行包装，袋应结实，封口要牢固。
每袋外层正面应用不易脱色的颜色清晰标明密闭操作各方面通风防止粉尘释放到车间空气中。