西点培训学校淡奶油打发技巧
我们不妨来学习一下西点培训学校的淡奶油打发技巧： 1、将淡奶油倒入打发盆中，把盆放在提前准备好的冰块上。 2、然后用打蛋器打，打到起泡的时候加入***酒和20克糖， 3、等到淡奶油体积增大的时候，再加入20克糖， 4、然后用打蛋器接着打，当感受到打蛋器有受阻的感觉的时候，当提起打蛋器下面有短尖，就证明淡奶油打好了。 5、打发淡奶油开始的时候要中速持续的打，不要着急慢慢来。 6、打发淡奶油前可以将奶油放在冰箱冷冻一会，这样打发成功的几率更高，但是不能让奶油结冰了。 7、淡奶油打发后不要再继续打了，避免打发过度。 8、打发好的奶油不要长时间的放置，应该立即使用。 9、如果是在天气炎热的夏天，弄好的淡奶油容易化，在使用的时候淡奶油的时候，可以将盛淡奶油的碗放在冰块上。
蛋糕培训中常见、实用靠谱的检查方法
通常意义上说的成熟，是指蛋糕体内面粉糊化、蛋白质变性进程的完结。面粉的糊化温度理论上是56度，蛋白质彻底变性的温度理论上是72度，在添加了糖和油脂后，视蛋糕大小不一样，蛋糕基地温度要到达80甚至是90度以上时才干彻底成熟。
观察按压法。这是在蛋糕培训中比较常见、实用靠谱的检查方法。学习了蛋糕成熟原理后，知道在蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从高点开始回落，观察蛋糕到达高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了。此时戴上隔热手套，拿一根筷子伸进烤箱，按压一下蛋糕中部表层，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟了，可以从烤箱中取出来了，反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟。（有轻微的沙沙声并不一定代表蛋糕还没有成熟，着重看弹性，成熟的蛋糕内部***弹性是很大的）；
怎么才能当***烘焙师?
很多初入烘焙圈的小白对***烘焙师都很向往，羡慕他们对烘焙技术掌握的炉火纯青。不少烘焙新人都是抱着成为***烘焙师的心态学烘焙，但是想当***烘焙师，还需要更多的，那么怎么才能当***烘焙师呢?
想当烘焙师 首先要有对烘焙的热爱
虽然这句话大家都耳熟能详，但对于学一个技术还是非常适用的，那就是“兴趣是***好的老师”。如果你想成为***的烘焙师，首先就要看你对烘焙是否热爱，是否愿意钻研、学习，如果你都达到，那你离成为***烘焙师也不远了。
