炸油条的各种原料说明：
炸油条的各种原料说明：
面粉：
炸油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸油条。
无铝油条膨松剂：
无铝油条膨松剂的使用量是以面粉重量计算的，一般按照面粉重量的1.5-2%的比例使用。刚开始使用可以先按照1.5%的比例使用，然后根据炸的油条起效果，酌情增加或者减少使用量。
3、食用盐：
炸油条时一般都会添加一些食用盐，主要是为了增加油条的口味， 一般食用盐添加量为面粉的1%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。
4、油条和面用水量的介绍
使用无铝油条膨松剂在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。
5、食用油：
油条和面添加5%的食用油，可以增加油条的酥脆性和风味。不过也可以不添加食用油，大家可以根据情况自定。
制作无铝脆皮油条的方法
制作无铝脆皮油条的方法
制作无铝脆皮油条的方法很简单。
和面：把五丰无铝油条膨松剂与面粉混合均匀（注意：本产品遇水后会产生反应，在使用时应先与面粉混合均匀，然后再加水和面，这样使用才能充分发挥产品的作用。）
提面：为使面团的表面光滑，一般需要揉面一到二次，此工序又称提面或者掂面，每次间隔10分钟左右。
醒面：把经过两次提面的面团盖上盖或包上保鲜膜，静置醒发2-4小时（若不想等待时间太长，可以使用五丰快速无铝油条膨松剂黄金酥，只需等待30分钟哦！）。醒发好的面团比较柔软光滑。醒发好的面团不可再次揉制，以免筋度过大影响制作。
成型：制作成型时可醮点油或面醭防止粘手，将醒好的面团切下一块拉成长条，用擀面杖擀成均匀的面片、并切成相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在又好的面片中间按压一下，再把两个面片压在一起拉成长条状，放入油锅中。
炸制：测温一般在200度左右，炸制时间为1-2分钟。其间用长筷子反复翻滚油条，使其正反面均匀受热，这样油条体积均匀膨大、色泽金黄。
冬季炸油条不想等，试试这个膨松剂！
冬季炸油条不想等，试试这个膨松剂！
冬季气温低，对面团的醒发影响很大，一些面团即使延长醒发时间也不能达到满意的效果。
传统炸油条的醒面时间4-5小时，冬季温度偏低，采用一般的膨松剂制作油条可能还需要更长的时间醒面，并且醒发不好的面团炸的油条个头不大，而且油条色泽不亮、发暗。
快速油条复配膨松剂黄金酥是山东五丰食品科技有限公司的新技术产品，特点是能把一般炸油条醒面的时间由4-5小时减少至2小时。炸好的油条成品外酥里嫩，呈金***，膨松良好，大小均匀，无异味，健康营养。黄金酥很适合冬季制作油条，醒面的时间减少了，但是制作出的成品质量不缩水。若技术过关，用快速油条复配膨松剂做出的油条结构均匀、膨胀丰满、体大皮薄、结构酥脆。
