白醋
白醋色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。白醋的色泽较浅。适用于凉拌菜，或者烹饪西餐用，这样就不会***原有菜的颜色，不影响美观，也不会影响食欲。***l病的食疗小妙招1、陈醋 绿茶等量的醋和绿茶，先把绿茶倒入锅中进行熬煮10分钟，再加食醋，煮沸10分钟即可，建议一天两次，效果奇佳。
用法：白醋主要作为烹调的酸味辅料，炒菜时加点白醋可以保持蔬菜颜色，减少***损失；用于加工有腥味的食材，有消除腥臭和异味的作用；用于烹饪肉食可使肉类软化而变得鲜嫩可口。
白醋还是家庭清洁的小能手，清洗菜板、擦洗玻璃、清洗木制品或清理水垢时，喷点白醋再擦洗可使家具焕然一新。
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陈醋
陈醋是指酿成后存放较久的醋，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，可贮放时间长，不易变质。
与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法：以高粱为主料，加入酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。
陈醋的酿造时间少要在一年以上。而颜色也是比其他两种醋的颜色更浓，所以陈醋与其他两种醋都要酸一些，适合用于烹饪酸味的菜肴，也适合蘸饺子吃。喜欢酸口的朋友就选择陈醋。
用法：陈醋主要用于凉拌。吃饺子、包子、寿司什么的，蘸料可以用陈醋调制，有开胃，促进l消化，增进食欲的作用。而且醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道***、流行***l冒和呼吸***。
食用米醋益于宝宝健康
1、是保护***C的好“伙伴”
蔬菜中的***C为丰富，然而，却经常因为烹调而损失惨重，甚至达到100%。如果妈咪在烹调蔬菜时，往菜里面稍稍加入几滴米醋，同时再用急火炒，就会使蔬菜中的***C损失降到l低。
2、预防宝宝发生缺铁性贫l血
酸性环境有利于铁质的吸收，因为它可使食物中的三价铁还原为易于肠道吸收的二价铁，因此，妈咪在烹调时，l好时常用米醋来调味，这样，就可使胃液的酸度增加，以此促进食物中的铁更多地被吸收到血液中，从而起到预防缺铁性贫l血发生的作用。
***视力下降——醋泡黑豆
黑豆能够滋补肝l，而肝l的健康对改善l视力有很大的帮助。黑豆中富含花色素和***A，不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于摄取营养成分。
具体方法 ：准备一个平底锅，不放油，将黑豆煲至豆皮迸开后，小火炒5分钟，注意不要炒糊。黑豆晾凉之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，就可以食用了。
