就是要将水果放在温度比较低，湿度比较大的地方，如果能在放水果的地方放些新鲜树枝树叶，能消耗氧气而增加二氧化碳，这样也有利于水果的保鲜。做水果店配送还需要注意对配送物流体系的现代化管理，并予以贯彻落实。要将过度成熟的水果提取出来另存，因为成熟的水果含有更多的乙烯利，而这种乙烯利就是水果催生剂，能加速水果的成熟速度，不利于水果的保鲜。
水果要科学保鲜，存放的时间就会长一些，就会大大减少腐烂造成的损失，增长销售时间。水果配送特色——新鲜健康：水果消费者关注的是水果的是否新鲜，尤其是主体目标客户，对水果是否新鲜。现代化的物流体系离不开数字技术的运用，水果店配送也不例外，在这一点上，积极使用***的信息技术，引入方便好用的配送调度系统、订单匹配算法等等，都是事半功倍的好方法。
保存水果必知常识
不要放入冰箱。如：香蕉、杨桃、枇杷等。可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨等。
