用凉皮机做凉皮时水面的调配 用一般普通标准的小麦面粉或精粉。经过洗面、过滤、沉淀、发酵程达中后，将面水搅拌均匀方可使用。电脑实时监控蒸箱温度，可通过PID模糊算法自动实时调整出皮速度。根据种种面粉的面质特点。对面质筋度好的在调配进含水量要大一点。对面质筋度差的含水量要小。面水发酵程度必须掌握好，如发酵过度时，调配面水含水量要大（强面精、淀粉）
维护与***
1、主轴轴承每半年加黄油一次。
2、加热器每隔2-4个月需检查一次。如发现漏电或加热时间过长达不到温度的，需更换加***圈。
3、经常检查皮带的松紧程度，如过松时，需调紧。
4、如停机时间过长时，须把螺旋，掂出嘴，罐筒内涂上少量食用油以防生锈。
5、如发现缸筒后漏面水，需及时更换密封圈。
6、在每次生产时，要经常向缸筒后密封处，注少量食用油用油滑剂
巩义市鸿睿机械厂是生产：多功能凉皮机、小型凉皮机、数控凉皮机、蒸气凉皮机、面皮机、粉皮机、牛筋面机、洗面机等食品机械的***厂家，通过研究和实验，在技术上革新，打破了传统的生产模式，并实现了一机多用，从而更适应南北方客户经营食品的需要。本厂拥有***安装维护技术人员，对用户所购产品安装试机，培训技术操作员，达到***操作，赠送各种技术配方，并实行设备、技术、工艺跟踪服务，设备保修。鸿睿机械自1996年成立以来，受到社会各界朋友的关爱与支持，迅速发展为一家生产、加工、贸易多元化的综合性企业。 鸿睿机械厂通过研究和实验，在技术上获得了重大突破，将单一用途的凉皮机，一机多用，更适应南北方客户经营食品的需要，我厂生产的凉皮机既可以生产河粉，肠粉，又可以生凉皮，粉皮；既可以米为原料，还可以以玉米，小麦，红薯，马铃薯等淀粉为原料。在口味上既适应以米为主食的人群，又适应以面为主食的群体。这样，你生产的食品的销路就广阔多了。
