






花生豆腐的制作方法
(一)主要原料 花生仁1公斤,淀粉1公斤,面粉1公斤,食*适量。
(二)设备用具 电磨、制豆腐器具。
(三)制作方法 将选好的花生仁1公斤放*温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2~3次,去掉残渣,滤后浆液约9公斤。水蛋白花生豆腐具有很强的韧劲与弹性,用手垂直压缩30%、抓捏压缩30%,将手松开即***原状完好无损。然后,加入1公斤淀粉,l公斤面粉和适量(100克)食*,同浆液一起搅成糊状,倒入铁锅,用文火边煮边搅拌,到全部变为白色、没有浆液为止。迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米),折盖好豆腐包布,压上盖板,放上15~20公斤的重物,压30分钟,待冷却后即成花生豆腐。
(四)工艺流程 浸泡花生仁→去红皮→磨浆→过滤→滤浆加淀粉、面粉、食*→搅拌→文火搅拌→倒入豆腐盘架包布中→压上盖板压物→成品。
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吃水豆腐有什么好处
1、水豆腐蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。花生含有的***C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉*化、高血*和冠*病。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近***的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
2、脂肪含量比较高,达15%-20%,其中以黄豆和黑豆的含量,常作为食用油脂的原料。豆油是常用的烹调油之一。
3、水豆腐零胆固醇。大豆是植物,所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
4、水豆腐含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的选择的话,那么豆制品无疑就是第二。
5、水豆腐含B族***,特别是***B2含量比较多。
6、水豆腐富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源

水蛋白花生豆腐之花生的食疗价值
降低胆固醇:花生油中含有的亚油酸,可使***内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少因胆固醇在***中超过正常值而引发多种心脑血管***的发生率 。花生豆腐料之花生的营养分析花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。延缓******:花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能,可*中老年人脑细胞,延缓***过早***,抗老化 。促进儿童骨骼发育:花生果实含钙量丰富,促进儿童骨骼发育,防止老年***骼退行***变发生。预防*:花生果实、花生油中的白藜芦醇是****的天然化学预防剂,能降低血小板聚集,预防和*疗动脉粥样硬化、心脑血管*** 。
水蛋白花生都辅料花生温馨提示:
将花生连红衣一起与红枣配合食用,既可补虚,又能止血,宜用于身体虚弱的出血*。花生豆腐的制作方法(一)主要原料花生仁1公斤,淀粉1公斤,面粉1公斤,食*适量。花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食。在花生的诸多吃法中以炖吃是佳。这样既避免了营养成分的***,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用。花生能增进血凝、促进*栓形成,故患血黏度高或有*栓的人不宜食用。花生霉变后含有大量致***物质--黄*素,所以霉变的花生千万不要吃。
