冰啤既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。冰啤的酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），然后滤除，生产出清澈的啤酒。
我国啤酒行业由于长期疯狂地兼并、收购，大规模地重复建设，扩充产能，加剧了市场的无序竞争，欺行霸市的垄断行为日趋盛行，加上国外资本的介入，整个行业陷入了垄断泥潭。中国啤酒业如果不能正视这些问题，不但啤酒强国的梦想不能实现，就连啤酒大国的地位也难以保全。
啤酒不仅是一种良好的饮料，同时也可用来代替黄酒作为调料烹调菜肴，具有除腥去膻增香的作用．主要应用范围是鱼、肉和面食等。
啤酒虽受许多人喜爱．但如果长期大量饮用也会招来“啤酒病”。一是容易引起酒精中了毒，损坏肝功能。这是因为不少人以为啤酒的酒精含量少，于是就大饮特饮，殊不知每一升啤酒相当于50克白酒的酒精量，可使血液中的酒精浓度增加0.03％。二是容易引起“啤酒心”，增加心负担，造成心室体积扩大，心肌肥厚，心脏增大，以至心动过速、肝肿大或肝1硬化。三是容易造成“将军肚”。
夏季饮用啤酒要注意以下点：
（1）剧烈运动后不要马上饮用，以防止1痛1风；
（2）不能与白酒混饮，以防止胃痉挛和急性胃肠1炎；
（3）食用海鲜时忌饮，以防止；
（4）饭前忌饮冰镇啤酒，以防诱发腹1痛、腹泻；
（5）忌小口慢饮，以增加二氧化碳的摄入量；
（6）忌配菜不当，须有富含蛋白质的油炸食品和其他松脆焦酥的食品相搭配。
在新出版的著作《一杯沧海》中，青啤董事长对百年青啤的文化精髓做了系统的概括分析：
一是严苛的品牌和质量观念。事实上，中国的***啤酒行业标准是参照青啤的标准制定的，而青啤在企业内部执行得近乎苛刻的内控标准，在许多方面要超过国际标准数倍甚至数十倍。严格的质量观念已经成为世世代代青啤人头脑中的自觉意识，这种意识造就了青岛啤酒的高质量和高品质，成就了“青岛啤酒”这个品牌。二是浓郁的制度文化。
麒麟啤酒的前身是在1870年(明治3年)，由挪威系美国人威廉·科普兰创建的啤酒企业ー(科普兰啤酒)"。麦芽汁就像燕麦粥，呈金***，有点甜，煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的，他们先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解，然后再抽回到麦芽汁桶，几个小时内慢慢的上升温度。
