菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。
荠菜的主要病害，春播荠菜在6月因阴雨天较多，或在秋天连雨天气，病害易大面积发生，其叶片往往霜霉病，防治方法：一是清沟理墒，防止田间积水，及时拔除杂草，使植株通风透光，二是初见发病时，可用75%百菌清可湿性600倍液喷雾防治。
咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。
食物相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与、、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
咸肉腌之前的处理
整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些。
加盟流程
电话咨询——来总部咨询考察——实体店体验.产品品尝——确定加盟意向——签订加盟合同——总店参加技术培训（一般5-7天，学会为止）——总部协助店面选址/已有店面——装修设计——餐饮设备进场——员工招募与培训 ——总部指导原材料采购——开业验收——总部派员指导开业
菜饭骨头汤
在快餐文化盛行的当下，排骨饭做到了将传统和当代做法相结合，在新市场中脱颖而出。随着多年的变化，排骨饭已经突破了原来的单一形式，由原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展。
排骨饭分为干吃排骨与骨汤两种，干吃的排骨经过多种调料腌制焖煮，香气怡人，入口唇齿留香；骨汤则是耗费多时熬煮，骨头中的精华都保存在了浓汤之中，喝下去暖胃还有利于营养的吸收。排骨饭骨头饭深得消费者的喜爱，自然而然地也得到了众多加盟商的青睐。
