山东硕赫机械公司-低温真空油炸机-豆皮低温真空油炸机厂家

设备有容油量小、功率小、安全保护、自动灭火、plc控制等功能。

1、容油量：新型研发的设备容油量相对较小，避免了传统油炸机中很大部分炸油的浪费，节省成本。

2、功率：设备容油量与功率是一致的，节省电量，降低使用成本。

3、安全保护：电加热油炸机配有油温保护：油温高于80，网带架体不能提出，不允许排油，减少操作人员的受伤；线路保护：线路开关保护，防止加热管干烧，避免起火现象。

4、自动灭火：电加热油炸机配有自动灭火装置，豆皮低温真空油炸机价格，客户自接二氧化碳管，防止起火。

真空油炸食品吃起来香脆可口是因为设备在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，还减少了高温对食品营养成份的***。

真空油炸机油炸温度应低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）温度过高产生废油的问题。由于真空油炸温度较低，用电作为加热手段是不可取的，会因高温产生大量的废油，这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。

同时大产能的立式真空油炸机弊病很多，脱油和给热均会产生严重的问题，致使果蔬脆片产品初期膨化不好，含油率过高，大产能的立式真空油炸机工业化尚不成熟。

低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。

在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

真空油炸早出现在20世纪六七十年dai，开始时用于油炸马铃薯片，得到了比传统油炸工艺具有更好品质 的产品后，有人用它干燥果片。80年代以后，该 技 术 发 展 迅速，并且应用更加广泛。据介绍，真空油炸在100℃左右，食品的营养成分损失较小，限度的保留了一些热敏营养物质；真空油炸在真空状态下进行，水分的蒸发速度比较快，可以限度的缩短加工时间，提高生产效率；在减压状态下，豆皮低温真空油炸机厂家，食品原料的细胞间隙中水分急剧汽化膨胀，体积迅速增大，豆皮低温真空油炸机，使得产品具有很好的效果和蓬松效果，提高了食品的复水性；真空油炸条件下，温度低且油脂与氧的接触很少，油脂在食品加工过程中发生的一些劣化反应（氧化、聚合、分解等）速会有效减慢。综合看来，真空油炸与原本意义上的油炸有所不同，它将油炸和脱水作用有机结合在一起，低温真空油炸机，使该技术具有独特的优越性和广泛的适应性，尤其对含水量高的果蔬，效果更加理想。