本机采用双网带输送食品，上下网带可变频。用户可根据所炸食品的不同来调节网带的传输速度，配有燃烧器（燃气加热方式）或者电热管（电加热方式），提温快、生产。设置电动提升系统，以方便工人对机体内进行清洁和维护。另外还有自动排烟系统和恒温连续生产系统保证工人有一个良好的工作环境避免烟熏火燎的同时保证了食品的炸制温度一致，从而使炸出的食品口感更香脆。
真空油炸机的特点：
加热、油炸、脱油、脱水、油过滤、储油连续化设计，在真空下连续性完成，才有了产品以上的特点。
产品细节：
1：真空系统：采用品牌高真空度的水力喷射式真空发生器，时间短，抽力大，真空度高，工作更稳定。
2：气动系统：蒸汽加热采用良好气动角座控制；能准确控制温度，防止油温过高或者过低。
3：控制系统：采用良好品牌气动阀，动力足，寿命长；承压电器元件；开关百万次以上；法兰安装结构，方便拆卸。
4：循环系统：SUS304不锈钢制作；循环系统带加热，防止油温过低；抛光或拉丝技术处理；鱼鳞纹技术；精加工法兰盘；双重循环处理。
5：油炸脱油工艺：料框变频低速旋转油炸，使物料油炸更加均匀，口感保持一致；变频高速真空同步脱机构，运转更快，使制成品含油率进一步降低。
6：观察孔：大口径视窗，随时观察内部状况，可随时拆卸维护。
真空油炸机的特殊优点
1、加热油回油管开在上方，杂质容易沉淀在底部，相同条件下产品质量更好。
2、门高降低，方便操作，更加人性化。
3、蒸汽电磁阀已经更新到第3代，控温效果更加稳定，可在工作过程中维修更换。
4、真空泵组由一个真空泵一个罗茨泵组成，由厂家组配达到效果的同时可减少噪音、降低耗能。
5、在锅中不排油的同时可将管路中的油全部抽入锅中，管路不存油可防止冬天油在管路中凝结给生产带来不便。
6、管路不需要加热无软管隐患。
7、液压站加防护罩可防止液压油进水或液压油飞溅。
8、有油水分离器，冷凝水中将无油，油可被回收利用，还可防止油在冷凝器中凝结堵塞冷凝器。
9、降低设备的整体高度和，架子采用结构和力学性能更好的钢槽，拖油过程更稳固。
10、热交换器加大换热面积，油更容易被加热。
11、反应釜增加装饰护板，美观的同时更方便收拾卫生。
12、冷凝器为立式，更方便冷凝水的流出。
13、结构紧凑，占地面积少。
