各大中小学校及工厂，企业为了提高员工的生活质量，保障员工的就餐水准，且又能节省不必要的运营成本，会将食堂给有实力的食堂承包公司承包。但现在有较多中小企业也开始加入竞争，有些甚至只是空壳公司，行业内部情况鱼龙混杂，导致寻找一家有实力有经验的食堂承包公司变得更加难。食堂承包已不是什么新鲜的事了，但还是有很多企业坚持自己在经营食堂。那学校或工厂企业该如何去选择有实力的食堂承包公司呢？
1、看食堂承包公司的人员规模，人员素质，资质认证。也就是说该餐饮公司拥有多少员工，多少厨师、公共营养师、安全员、检验员等***技术人员，然后5大认证资质正书齐不齐全，这些也是检验公司实力的硬性指标。4、***厨师团队在确保营养合理搭配前提下，尽力满足甲方不同人员的口味需求。因为食堂生意都是分散管理的，有实力的餐饮公司不可能只帮一家企业承包食堂，也不可能只有在一个区域配送食材，所以人员规模，人员素质，和相关认证能够在很大一个方面证明一个餐饮公司提供服务的水平和质量。
2、应要求承包商针对自身需求提出各种有利于实际运营的方案，比如：就餐方式，出品搭配等，以及提供相应的食材成本管理模式，并且可以实地考查该公司与其他与本公司类似餐标，类似人数，及类似班次饭堂的客户的，运营管理模式的实施效果，这样才能有更直观的评估。现如今，企业对于员工的关怀，除了体现在薪资福利上之外，为员工提供食宿同样是企业吸引员工方法之一。在合作之前，必须对承包商的***规模，经济实力有一定的了解，参观其总公司的办公场所以及配送仓储中心对照是否与其宣传资料相符。
芜湖食堂承包公司介绍韭菜馅饺子的7种调制方法：
1、韭菜鸡蛋馅做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。
2、韭菜虾仁馅做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可。
3、韭菜猪肉馅做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉条泡软。炒锅烧热下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟凉透，将处理好的食材混合，再加入盐，白糖，胡椒粉调味拌匀，即可。
4、猪肉三鲜馅做法：韭菜切末，猪后腿肉搅成肉馅，虾仁切成小丁，鸡蛋炒熟凉透，木耳，粉条分别泡好。猪肉馅加入生抽，老抽，胡椒粉，花椒水搅至起胶质，再加入盐及其它剩余原料混合，蕞后加入熟油，生鸡蛋，搅匀即可。
5、韭菜西葫芦馅做法：韭菜摘洗干净切末，西葫芦擦成细丝加盐，腌出水分并攥干，木耳泡好后切末，粉条泡好后切末，鸡蛋提前炒熟，炸过的虾皮。将处理好的食材混合，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油拌匀，即可。
6、韭菜香菇馅做法：韭菜摘洗干净切末，香菇去蒂并焯水剁成细末，海米提前泡软，鸡蛋提前炒熟。将上述食材准备好后混合，加入盐，蚝油，生鸡蛋，葱油，胡椒粉拌匀即可。
7、韭菜鸡肉馅做法：***肉剁成肉馅，加入盐，五香粉，食用油，料酒腌制30分钟，韭菜摘洗干净切末，木耳切末，原料处理好后混合，再加入盐，胡椒粉，葱油，生鸡蛋搅匀即可。
1、不管是荤馅还是素馅或者是荤素馅，主辅料一定要分开调制，蕞后在混合。
2、易下水的原料，如白菜，芹菜则要用盐腌制，并攥干水分，在拌入食用油。挤出的水分可以和面。
3、有异味的原料需要焯水，如萝卜，香菇，油菜，土豆等焯水后再使用，能去除部分异味。
4、调制素馅时，不要用剁的刀法，这样下水太严重，吃起来没口感，应该用切的，一刀刀慢慢切。
5、素馅挤干水分后，为增加其粘性，可加入油脂（植物油 动物油均可），鸡蛋，粉条等。
6、荤馅在调制时，要打水，500克猪后腿肉需打水200克，五花肉则需要100克左右，打入水后稍微冷冻，效果更好。
7、肉馅打水，应遵循先调味后加水的原则，反之则不易入味。
8、饺子皮多以冷水和面，黄金比例为：500克面粉 250克凉水 5克盐 1个鸡蛋 20克淀粉，和匀略醒。
9、煮饺子时，在水中加入少许盐，可以防止饺子煮破皮，还会增加筋道的口感。
10、煮饺子时，冷冻的要凉水下锅，现包的则需要热水下锅。如不慎糊底，可加入整根大葱，可去除糊味。
