120升电加热酿酒设备做酒有“冬歇酒、夏歇伏”的说法，那夏天用蒸馏酿酒设备做固态酒能行吗?能，但要注意这几点!
120升电加热酿酒设备早上气温低时下酒曲
我们可以在上午6:00前用120升电加热酿酒设备将粮食蒸好，摊晾到一定温度，然后拌入酒曲，保证糖化过程的“糟醅快速升温期”，气温相对较低。
控制糖化堆积厚度
控制堆积厚度在10-15cm有利于糖化阶段快速散热，控制温度在适当的范围。
夏天用蒸馏酿酒设备做固态酒能行吗？能，但要注意这7点！ 5堆积糖化
采取必要的降温措施
夏季酿酒常见的降温措施有：空调降温、风扇降温、鼓风机降温、建造恒温发酵间、山洞发酵……，酿友们可根据自身条件灵活选择。
夏天用蒸馏酿酒设备做固态酒能行吗？能，但要注意这7点！ 4鼓风机降温
夏季用蒸馏酿酒设备做固态酒过程中，你还遇到了哪些你无法解决的酿酒问题呢?有酿酒难题请咨询酿酒师，让我们***的技术团队为您提供酒质提升整体解决方案。
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简述怎样选择适宜的120升电加热酿酒设备材料
120升电加热酿酒设备是蒸酒的工具，通常用来做设备的原料许多，如木甑、铁片、铝合金、陶瓷、铜、不锈钢等等，不同的原料直接影响到酒的产值与质量口感，那关于酿酒人员来说，什么样的材料更适合做成设备呢？
怎样选择适宜的120升电加热酿酒设备的材料：
①木甄，造价是廉价，但木甄是用一片片木板拼合起来的，木板间有缝隙，密封性不好，加上天锅冷却性能也欠安导致酒蒸气往外跑，产值下降，廉价买贵着用。
②120升电加热酿酒设备铁皮，造价当然也廉价，不过铁皮简单生锈，蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄，影响到白酒的质量口感。一起有铜离子的原料也能提升白兰地质量，是好的设备材料，但造价贵，一台小设备要几万元。
③120升电加热酿酒设备铝合金，不会生锈，不耐高温。铝合金含有铅元素，在蒸酒进程中被分解出来，影响到白酒的质量，含有致***物质，食品卫生***则，不能用铝合金来制造食品器具。
④120升电加热酿酒设备陶瓷，用陶瓷来蒸酒，酒的口感是能够的，不过陶瓷的导热性慢，蒸酒的时间长，糟蹋燃料。而且不易搬动又易碎，也是廉价买贵着用。
浅述120升电加热酿酒设备的材质分类有哪些
伴随着酿制***技能及制酒机械设备的进行，120升电加热酿酒设备早就变成大伙儿熟识的一种设备，因此必须对设备开展全层面的掌握。那针对设备而言，其关键可以分成什么原料呢？
120升电加热酿酒设备的原料归类有什么：
①铝制原料设备：铝制120升电加热酿酒设备在制造行业中占有着半壁河山，制造行业市场份额大。相对密度小，十分有益于运送，再再加铝传热性能好，因此铝质制酒设备的热效很高，节约然料，并且出酒快，出酒率高。而铝型材低成本，因此铝质设备价钱要相对性便宜一些，也易被消费者认同。公司的实力是你酒坊的后盾，这块盾硬不硬，直接影响了你酒坊的各方面运营。
②木制和砖混结构120升电加热酿酒设备：木制和砖混结构是历史悠久的传统式设备，由于漏汽，容积大、不容易转移、出酒率劣等缘故早已淘汰。而锡质设备又由于价格比较贵，难以普及化。
因此如今目前市面上的设备大多数为铝质设备和不锈钢设备。 与其他120升电加热酿酒设备较为，不锈钢设备光滑度高，硬实耐磨损，打磨抛光以后基本上无焊缝，漂亮美观大方，因此备受消费者钟爱。
可是由于一般的不锈钢板120升电加热酿酒设备价钱必须比相同种类的铝质120升电加热酿酒设备高一些。 而比较好的设备当是冷却器铝制，甑桶用不锈钢板制，从没充分发挥不锈钢板耐磨损美观大方的特点。
?传统的120升电加热酿酒设备总结起来主要存在如下问题：
1.传统蒸馏设备密封性能不好，导致大量酒蒸汽泄漏，从而降低了产量。
2.蒸笼内烘干机的小冷却区也可导致酒蒸气的外泄。
3.冷却效果不明显，因为是循环水，不可能完全冷却蒸汽。
因此时代的进步，酿造业不断进行技术创新，制造出我们现在使用的大型120升电加热酿酒设备，在传统的酿造设备中提高生产质量。如果一个发酵好的酒醅没有配备高质量的设备，它可能无法令人满意地将它的香气蒸馏到酒中，不能达到想要的效果，甚至可能产生“高产而不丰收”的后果。铝导热性能好，因此铝质酿酒设备的热效率很高，节省燃料，并且出酒快，出酒率高。改进后的大型120升电加热酿酒设备具有以下4个特点：
1.冷却面积增大。
2.能够容纳酒气的体积增加，停留时间延长，锅内气压降低，温度降低。
3.该设备密封性能好，散热能力强。
4.提供压力表和温度计以方便温度控制和压力测量。