酶底物在细胞生物学领域指参与生***学反应的化学物质，能为化学元素成分、分子结构或化合物，经酶作用可形成产物。一个生***学反应的底物通常同时也是另外一个化学反应的产物，酶底物法现阶段简易，准确、省时省力、高xiao率的分析法，接下来我们详细介绍下酶底物法的方法优点和产品特性。
方法优点：
1.不需要在无菌车间内操作
2.手动操作時间低于1分钟。
3.不需要培养液制备和大量玻璃容器杀菌。
4.24小时就可以完成定性定性分析，不需要检验试验。
酶底物法应用的优势：
准确可信
使用MPN法进行定量检测，可直接检测100毫升水扬中0-2419MPN目标***
准确检出100ml水样中单个的活性大肠***群和大肠埃希氏菌，假阴性低
每个单位***可***上百万个异养***，假阴性低
无需验证，准确性高于滤膜法及多管发酵法
符合中国***标准GB/T5750.12-2006《生活饮用水检验标准》
简单快捷
检测时间不超过24小时，无需验证试验
简单培训就能轻松使用，手工操作少于一分钟
不会因为过滤阻塞（滤膜法）或异养细胞的干扰（多管发酵法）而产生数据误差
无需玻璃器皿清洗及菌落计数，减轻实验人员工作量
适用于大量样品的批量快速检测
食品大肠***菌群检测--平板计数法
相比于MPN计数法，平板计数法更适用于大肠菌群含量较高的食品。但大肠菌群多少算是含量较高呢？国标里没有明确规定，但通常认为，产品大肠菌群以100CFU/g（mL）为界，超过这个含量一般认为是含量较高。但具体什么时候选用平板计数法进行大肠***菌群的检测，大部分情况还是要看你的产品执行的标准。假如产品标准要求大肠菌群含量的单位为CFU/g（mL），那必须选用平板计数法。若是/g(mL)或者MPN/100g(mL)，就应选择MPN计数法，MPN法具体选用哪版国标此处不再赘述。因此，根据自己产品的情况选择适当的检测方法。
