水是***新陈代谢的***载体。***所需的营养物质及氧气，各******、细胞代谢的废物，***终都需要溶于水，或者靠水的运动才能被输送、被吸收、被排泄。***内脏***含水量可以达到70％以上。细胞浸泡在外液这种富含营养的水中，缺少了水，就不能完成各自的生理功能。
水分对于活化酵素至关重要，如果***内的水分不能到达60兆的体细胞之中，酵素的催化作用就不能进行。酵素的活化、运送辅酵素，促进全酵素合成、细胞老旧废物排出，******都需要水的运化作用，特别是酵素的活化剂——***和矿物质等微量元素的赋活作用，只有在水分的溶载过程中才能完成。缺少了水，酵素的比活性将明显降低。
实验证明，温开水对***的新陈代谢有十分理想的生理活性。它很容易透过细胞膜，使乳酸脱氢酵素活性增强，有利于排出积累在体内的疲劳素乳酸，消除疲劳，使人感到精神焕发，保持体力充沛。
好水是酵素保持活力的基础。试想，酵素食品中的干燥***，是没有活力的，当其进入体内，深入体液的水分中，才逐渐被***。如果将在体内75％的体液都换成好水，不仅会提高潜在酵素的活性，同时还可以从整体上提高抗病能力和健康水平。
好水应具备如下特征
接近中性的弱碱性水（pH7.4－7.5）
水分子较小，越小越好
未检测出对******的物质，并且没有任何异味
含有多种微量的矿物质
有较强的溶解力、渗透力和防止氧化的效果
这种好水多半是高山上的泉水，具有溶媒性质，能够促进酵素活化。一个人每天排尿、排汗等大约要排泻2500毫升水分，所以除了食物中的水分，每天至少喝1500毫升好水是必需的；特别是补充干燥的***酵素者。