餐饮厨房设备通风问题主
餐饮厨房设备通风问题
主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。
厨房内送、排风口的布置
送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方0.7m，而排风口距排风罩越远越好。每个炒菜厨房须有岗位送风。
机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
不锈钢台面厚度并不是越厚越好,一般厚度应该在0
不锈钢台面厚度并不是越厚越好，一般厚度应该在0.8mm—1mm为宜。如果台面太厚，这种反弹功能不足，餐具就会易碰破。市场上常常能够听到的“304”、“201”、“ 203”就是指不同钢材的类型，由于它们之间所含的成分不同，所以在运用功能上也有所不同。比方304类型的，在硬度、耐锈能力上的确都要优于201类型的。这类型比较适合在一些运用镀锌管的老房子使用，比较有效地杜绝钢体生锈。
火锅店厨房用具有哪些?
火锅店越来越受欢迎，很多***者都想进行火锅店的***。在经营火锅店之前，***者需要了解火锅店需要的餐具以及相关的设备，为经营火锅店做好充足的准备，那么对于火锅店厨房中的用品又有哪些呢？具体的火锅店厨房用具包括：切片机，锯骨机，四门冰箱，六门冰箱，不锈钢保鲜工作台，不锈钢双层工作台，水池，洗碗池，碗柜，货架，不锈钢残食台，金旺不锈钢调理柜，消毒柜，排烟罩，灶具等。主要研制所需要的厨房设备是相对较多的，***者可以根据自己的需要进行合理的选择。还需要购买大量的洗涤工具，这样有利于保障火锅店的干净卫生。洗涤用具包括，冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。这对于火锅店的清洁问题较为重要。
