油炸河虾的做法
1、新鲜河虾一份;将河虾放入清水中,洗去杂质,放入沥水筐内,沥干净水份;将虾倒入调味盆中,放入花椒、盐和自己喜欢的调料。
2、将加入调味料的虾拌匀,腌制起来;准备一份面粉,将腌制好的虾放入面粉中;逐个裹上一层面粉备用。
3、炒锅放油,油8—9成热的时候,下入裹好面粉的虾油炸;油炸虾外皮焦脆的时候,捞出沥油放冷。
4、重复炸一次,提升虾的酥脆口感;装入盘中即可食用。
3、味道正常。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
4、肉壳紧密。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠***与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5、颜色粉红。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。