将桃子浸泡在盐水中5分钟后，将桃子放入干净的玻璃瓶中，不加水或油。我买了一个能装1公斤的玻璃瓶。然后在每个瓶子里分别放几片冰糖，然后加入冷开水。如果你在这里抓不到甜味，你可以事先把它煮成冰糖水，冷却后倒入。我们可以根据自己喜欢的甜味来做。后，盖上瓶盖并拧紧。所有的瓶子装瓶并拧紧后，就被蒸了。这里必须注意。用冷水锅做饭，盖上锅盖。火煮沸后，转低火煮15分钟。冷水必须放入锅内煮沸，而且必须记住水不能在热的时候放入锅内。烹饪15分钟后，取出罐头，翻转过来冷却。天气很热，把冷罐头放在冰箱里冷藏，第二天味道会更好。
罐头食品在中国可以大致分为两类，咸罐头食品和甜罐头食品。其中，我特别喜欢吃甜罐头食品。
甜罐头也被称为糖水罐头。顾名思义，甜味是主要因素。大多数材料都是新鲜水果。有各种各样复杂的模式。黄桃、菠萝、山楂、橙子等可以制成罐头。虽然有不同的方法，但它们不过是将水果去皮去核，加入糖水，密封保存，然后食用。旧水果很难保存，运输也不方便。尽管罐头蜜饯的味道与新鲜水果略有不同，但它们也能在孤独的岁月里抚慰口腔和舌头的小任性。此外，许多水果在糖水中罐装后有不同的味道。在我看来，这也是一种的烹饪方法。
(4)预煮:将清洗后的碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃预煮2-5分钟，直至桃块半透明。热烫后立即用冷水冷却。
(5)修剪并用锋利的刀切桃块表面的斑点，残留头皮屑。修剪后的桃片应根据不同的颜色和大小分别包装，注意整齐排列，包装数量不得少于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上的热糖水，糖液浓度为25% ~ 30%，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异抗坏血酸。
⑥排空并密封油箱。在排气箱中进行热排气，当温度达到75℃时立即密封油箱。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04兆帕。
⑦灭菌，在沸水中冷却灭菌10-20min，然后冷却至38℃左右。