经营伊迪清真烧鸡加盟讲究的是色、香、味、形俱佳。香味不仅要浓,颜色还要好,吃一口就要回味无穷。并且道口烧鸡的形状也有自己的特色。
伊迪清真烧鸡在被宰杀后,是要把鸡撑开,形成两头较尖的半圆形。鸡的外皮呈金***,看起来就像一个金元宝。***的宰杀,配以百年老汤、十几种名贵香料、温火焖煮、高温杀菌等24道工艺流程制作成品。知道这一点,当我们在伊迪清真烧鸡加盟店买烧鸡时,就可从形状上分辨是否正宗,只要烧鸡两头尖尖和元宝一样,基本上能够断定这是正宗的伊迪清真烧鸡。
将别好的鸡挂在阴凉处,待用。大锅内放足水,把所有香料装入一只纱布袋中,扎紧袋口,放入锅中,将水烧开,然后加入、盐,调料。用旺火烧开,撇去浮沫,稍煮5分钟,将鸡入锅上下翻动一次,盖上锅盖,改用文火煮4~6小时,以肉烂脱骨为止。传统的休闲食品对于时尚、逛街、休闲一族消费群体来说已经不能满足其口味、方、个性化消费所需,品牌熟食的休闲产品需求越来越大。煮鸡的卤汁应妥善收存,以后再用,老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出,下次再煮鸡时再放入,一般可用2-5次。若制做1只鸡可用砂锅,香料用量酌减,也可取些卤汁使用。
鸡肉的做法非常多,几乎是所有肉类中做法多的一种食物。
它的家常做法一般有以下这些。白切鸡、烤鸡、家常焖鸡、咖喱鸡翅、辣爆鸡胗、冬菇蒸滑鸡、清炖鸡汤、板粟烧鸡、荷叶糯米鸡、红烧鸡块、豉香小炒鸡、酱爆鸡丁、鸡丝凉面、酸辣口水鸡、盐水鸡等。
南方和北方的做法还是有一定差异的。南方人好甜恶辣,很多菜都做得很清淡,鸡肉也是。其中白切鸡、焖鸡、冬菇滑鸡,盐水鸡等是南方人常见的做法。