油炸机的安全操作方法：
1、开机前检查导热油、棕榈油管路、阀门是否牢固。
2、检查电器设施是否正常。
3、检查导热油温度和压力是否符合要求。
4、应空载启动油炸机滚筒，待棕榈油温度达178℃以上方可投料。
5、单次投料时间不能大于1分钟，二次投料应间隔3分钟。依此类推。
6、如果棕榈油油温上下波动大、掉温快，应缩投料时间或增加投料时间间隔。
7、每10分钟应抽样检查一次胡豆的酥脆度。
8、注意高温设备防止被。油炸时间现场操作者不能串岗脱岗。
商用油炸机设备型号
油炸机的介绍
油水环保节能油炸机有电加热器，煤加热，燃气加热等多种方式，是一种控烟型，智能，油水混合式油炸机器设备，该机器设备选用了国际性上选入的油水混和油炸加工工艺，改变了传统式油炸机器设备的构造，多方面处理了传统油炸机的缺点，可另外烤制各种各样食材，互相反味，一机要用，该加工工艺采用从油层中南部加热的方法，操纵左右油层的溫度，合理减轻炸油的空气氧化水平，抑止酸物质上升，在油炸全过程中全自动过虑残查，全自动温度控制，进而增加炸油的使用期。
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油炸机的工作原理是怎样的
油炸机的工作原理是怎样的。油炸机是现在用的较多的油炸设备之一，它的使用在食品加工部门用的比较多，而且工作性能良好，效率高，深受人们的喜爱，接下来就讲讲油炸机的工作原理是怎样的。
油炸是以食用油脂为热传递介质。油脂的热容量为2J(℃?g)，升温快，流动性好，油温高。油炸时的热传递主要是以传导的方式进行的，其次是对流作用。热量首先是由热源传递到油炸容器的，油脂从容器表面吸收热量再传到食品表面，其后一部分热量直接由油脂带入食品中，使食品内部的各种成分快速受热而成熟的、干制。油炸过程中产生的分解物可以分为两大类，一类是为挥发性的分解物，另一类是为非挥发性的分解物。
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油炸机的工作原理
油炸制品加工时，将食物置于一定温度的热油之中的，油可以提供快速而均匀的传导热能，食物表面温度迅速提升，水分气化，表面出现一层干燥层，形成硬壳。然后，水分汽化层便向食物内部迁移，当食物表面温度升至热油的温度时，食物内部的温度慢慢趋向100℃，同时表面发生焦糖化反应及蛋白质变性，其他物质分解，产生独特的油炸香味。油炸的速率取决于油温与食物内部之间的温度差和食物的导热系数。在油炸热制过程中，食物表面干燥层具有多孔结构特点，其空隙的大小不等。
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