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热鲜肉，冷鲜肉，鲜肉，酸猪肉，肉类冷却.我们过去吃什么肉，热，鲜肉，热肉，这是中国传统的猪肉销售方式。一般来说，它是在清晨屠宰，加工后不冷却。目前农村猪肉的也是一种热肉。许多人认为这种肉是新鲜的，事实并非如此。在猪被屠宰之前，它在一定程度上被吓坏了（即使它被滇使用）。如果排水管堵塞，水就会漏到鲜肉保鲜柜内，要用铁丝捅一捅排水管，除去积在排水管上的东西。屠宰时，肌肉会僵硬，还会产生大量的乳酸和其他物质。就像很多水果一样，让我们把它变得更好。猪肉也有这个过程。***术语是“后熟”。成熟后没有肉，肉很硬，不易煮，难以咀嚼。猪肉含有一些无酸的***物质。
冷肉有几个优点：1。安全系数高：冷肉总是处于低温控制状态，大部分微生物生长受到***，和金黄葡萄等病原菌分泌速度快君将大大减少。同时，在除酸过程中，肌肉中产生的乳酸也能***微生物的增殖，肉质更安全。如果你想偷个懒，不妨在干净的隔板用保鲜膜裹上，下次脏了，直接撕掉保鲜膜就可以了，根本不用去洗。 2，营养价值高：冷肉经历了比较饱满的酸味，质地柔软有弹性，味道鲜美。此外，在冷却过程中，通过自溶酶的作用可以产生大量的蛋白质，具有果汁损失少，营养价值高的优点。