在家用水果酿制的酒到底是什么酒呢?
在我们生活中,常见许多人家里用水果酿制了坛坛罐罐的酒,这些酒有些人称其为果酒而有些人称其为水果酒,果酒与水果酒一字之差,到底有没有区别呢,这肯能会引起不少人的疑问,那么我们在家用水果酿制的酒到底是什么酒呢?
首先我们从资料中查阅到,果酒与水果酒都是利用水果本身糖份发酵得到的酒,果酒与水果酒的解释是完全一样的,这也就是说果酒是水果酒,水果酒是果酒,只是不同地方的叫法不一样而已,也就是我们自己在家用水果自酿的酒可以称为果酒,也可以称为水果酒。
但民间传统自家酿制果酒的手法都比较简单,都是简单对水果进行处理后,通常再加入高度白酒进行酿制,而企业生产果酒则是经过一定的工序处理水果后,再将水果榨汁与选择好的酵母进行发酵而成果酒,民间传统自制果酒手法则就显得粗糙,并且在一些细节若稍微不注意,极其容易使得酿制的果酒风味极其的差,并且反而使得果酒的营养价值变得差了许多,要想使得我们自己在家用水果酿制的酒真正具备果酒应该有的***就需要,把握酿制细节多学习果酒酿制知识。
酿制猕猴桃酒时的注意事项
在酿制猕猴桃酒的时候,我们需要格外注意一些事项,比如需要发酵多久,再比如盛装猕猴桃酒的容器什么材质的比较好等等。下面我们就总结一些自制猕猴桃酒的注意事项。
1、酿制猕猴桃酒的发酵时间是越久越好,时间越久,酒味也就越浓。不过注意要加一些糖哦。加糖了之后能够使得猕猴桃酒在发酵的过程中酒味愈发浓厚。一般猕猴桃和糖的比例是 10斤猕猴桃加2-3斤糖,白糖,冰糖都可以。
2、酿制猕猴桃酒的时候,可以适当加一些酵母,虽然说猕猴桃本身含有酵母菌,但是含量比较少,加一些酵母菌可以发酵得更快一些。
3、猕猴桃酒在发酵的过程中要注意与空气隔绝,否则容易变质。但要注意盛装猕猴桃酒的容器有一个排气口,避免发酵过程中产生大量的气体,导致罐内压力过大而爆缸。
4、放置猕猴桃酒的地方是阴凉干燥处,不能阳光直射,否则会造成发酵不均或产生霉菌。
5、一般情况下,发酵7-15天,猕猴桃基本都化成水汤,有很浓的酒香,基本没有气泡产生,用筷子攒点尝一下微甜或甜味比较淡糖份都转化为酒份了,这时就要注意将酒渣分离出来,剩下的酒继续发酵,至少10-20天的时间。