杀菌锅如何选择
杀菌锅如何选择主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。杀菌锅的主要作用是在121摄氏度高温的环境下，卤制品喷淋式杀菌锅厂家在对产品口感影响***少的基础上，灭掉食品中的菌，从而延长食品的保质期。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。卤制品喷淋式杀菌锅厂家，
产品进入冷却阶段，开启水泵，把凉水输送到锅内，达到设定水位时停止，随即打开循环阀门，把锅内凉水进行循环，使产品温度均匀下降。如工作时间较长，锅内凉水降不下温时，打开溢水阀，把锅内上部热水排出，同时其它凉水进入，以达到降温目的。
锅内压力由压力变送器随着锅内压力的升降，把信号输送到压力控制仪，进行锅内压力自动条整，使锅内压力始终处于在规定的范围内。如超出，可自动停止；如下降，可自动加压保护。使锅内产品处于同等压力下进行杀菌。
在锅内达到工艺设定的冷却温度后，随即把锅内凉水排出，卸掉锅内压力，杀菌完毕，操作工人打开连锁装置，开启锅门取货。
电加热半自动水浴式杀菌锅适用范围
电加热半自动水浴式杀菌锅适用范围：
罐头类：马口铁罐，铝罐
软袋包装：铝箔袋、透明袋、真空袋、高温蒸煮袋等
塑胶容器：PP瓶，PP罐等不建议使用
玻璃容器：不建议使用
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