纯碱分为轻质纯碱和重质纯碱，轻质纯碱又分为食品级和工业级。食品级轻质纯碱可用于食品味精面粉，工业级轻质纯碱可用于制造玻璃，纯碱，印染软水剂，炼钢脱硫剂。白色颗粒状固体，纯碱用于炼钢脱硫剂，易溶于水，其水溶液呈碱性。纯碱又称为碳酸钠。绝大部分用于工业，一小部分为民用.在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，约占2/3；其次是冶金、纺织、石油、、及其它工业。
纯碱用途
纯碱又分为工业级和食品级两类，优等品，多用于食品味精面食，玻璃纤维，印染软水剂，冶金助溶剂，炼钢脱硫剂等。
绝大部分用于工业，少数用于民。
玻璃工业是纯碱的摄大消费部门，每吨玻璃消耗纯碱0.2t。主要用于浮法玻璃、显像管玻壳、光学玻璃等。
用于食品工业，作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。碳酸钠还可以用于生产味精。
无水碳酸钠用于化学及电化学除油、化学镀铜、铝的浸蚀、铝及合金的电解抛光、铝的化学氧化、磷化后的封闭、工序间的防锈、电解退除铬镀层和退除铬的氧化膜等，亦用于预镀铜、镀钢、镀钢铁合金电解液中冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂，炼钢和炼锑用作脱硫剂。印染工业用作软水剂。制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度。定量分析中标定酸液的基准。测定铝、硫、铜、铅和锌。检验尿液和全血葡萄糖。分析水泥中二氧化硅的助溶剂。金属金相分析等
我们日常生活中经常用到食品级纯碱，纯碱用于印染软水剂，比如用老肥蒸馒头等，下面我们为大家介绍一下食品级纯碱在食品行业所起的作用：食品级纯碱通常加在面团里用来去除酸味。我们会用它来制作面条、面包、蛋糕、馒头还有肉制品等色香味俱全的食品。它在食品中并不是起着调味的作用，它的作用是提高干货发胀速度，使产品疏松和嫩化。
以上就是食品级纯碱在食品行业所起的作用，希望对大家有所帮助。
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