淀粉粗脂肪含量检测-武汉华士特生物(图)

淀粉不仅是人类食物中重要的能量物质来源，也是一种常用工业原料。淀粉是由两种结构不同的高聚物组成的混合物，其中，直链淀粉的分子量在105 g/mol~106 g/mol 之间，支链淀粉的分子量大约为108 g/mol。两种淀粉分子的分子量都是不均一的，即它们是具有多分散性的物质，因此实际测得的淀粉分子量是统计平均值。

华士特生物可提供淀粉含量、直链淀粉含量、抗性淀粉含量、淀粉分子量分布、链长分布、分支度、聚合度、粒度分布、电镜扫描、XRD衍射图谱、粘度、糊化温度、热稳定性、红外扫描、热失重分析等淀粉理化性质分析，欢迎咨询送检。

直链淀粉是淀粉中的多聚糖成分，直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1，4)糖苷键连接的多糖链，其葡萄糖单元主要以直链状结构连接成的大分子。直链淀粉含量是影响粮食感官品质和加工特性的一个重要因素， 其含量的高低， 可作为评价粮食品质的一个重要指标， 直链淀粉含量对粮食的合理加工， 淀粉的合理利用等具有重要意义。此外， 淀粉的糊化、凝胶化、黏稠度、溶解度、膨胀能力、消化性和抗性等性质也与直链淀粉含量密切相关，淀粉粗脂肪含量检测， 这些淀粉的性质直接影响米粉干的加工品质。

根据***标准检测直链淀粉的食品主要是粮食类，包括：稻谷、大米、鲜食玉米、谷子籽粒、小麦、薯类、板栗、高粱、葛根和豆类等。明确直链淀粉含量在评价粮食品质和农业选种、育种时具有实际意义。

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小麦面粉的淀粉糊化特性具有很大的遗传变异性 。一 般说 ，低直链淀粉含量有相应的高峰值粘度 。研究表明，由于缺失GBS ，使直链 淀粉含量降低 ， 显著的影响淀粉的凝胶、糊化和凝胶特性。另一 方面 ， 在突变***型的面粉粘度间有一个连续变异光谱，一些 品种有较高的直链淀粉含量和较高的峰值粘度， 这与缺失突变体导致较低的直链淀粉含量和较高的峰值粘度不一致 。

华士特生物提供淀粉代谢酶活性检测，包括ADPG、GBSS、SBE、SSS、alpha-amylase、beta-amylase、Invertase等淀粉代谢酶活性检测，欢迎咨询送检。