操作工艺
原料清理→浸泡→研磨→过滤→加热→点浆→浇制→压榨→划呸→卤煮→真***装→去菌→外包装入库
1.原料清理：选择大豆是以粒形整齐、饱满、色泽呈青或***，无虫蛀、无发霉变质大豆为佳，大豆在浸泡前务必大豆中的杂质清理干净。
2.浸泡：干豆中的蛋白质呈凝胶状态，用清水浸泡后，使大豆充分收水，***细胞膨胀。杀菌：包装完成的产品必须在杀菌窑内杀菌，蒸气压力为4—6强度，温度120度杀菌20分钟，以达到完全有效的杀菌结果。浸泡用水一般为大豆重量的2.5倍。在水中加入适量的碳酸钠来增强碱性，采用这种碱性水浸泡大豆，可使大豆中非溶解性蛋白质溶解，从而提高出品率，浸泡水温控制在10—20度，浸泡时间控制在10—14小时。
3.研磨：浸泡后的大豆需用清水洗干净方能研磨，大豆中的蛋白质随水溶解出来。加水量少、蛋白质萃取量低，加水量掌握在干豆重量的12倍。
4.过滤：过滤的目的是要取其浆而弃其渣、使豆浆与其豆渣完全分离。滤浆可采用离心甩浆机，使用甩浆机过滤不仅能减轻繁重的体力劳动，而且出品率高，质量好。
5.加热：煮浆能使蛋白质受热变性，蛋白质受热变性能使豆浆凝固，豆浆温度必须加热到真正沸点（100度），蛋白质变性才能符合要求，凝固才能完全，豆浆热结合力强、质量就可保证。
6.点浆：一般用卤水点浆，其浓度为波美25度，1公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤桶内，点浆时把卤水缓缓地点入搅拌的浆内，视浆花凝结程度，掌握点浆完成情况，点浆后的豆腐花在缸内静置15—20分钟，使之充分凝集。
7.浇制：将豆腐干木制方椎模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速倒入模型内，再把包布的四角盖在入豆腐花表面上。
豆腐机的制造工艺：
豆制品加工设备豆腐机的制造工艺：
豆腐机的生产工艺：豆浸，研磨，沸腾，腌制，冷却，压制成型
首先，将经过浸泡的大豆通过高速分离和电磨进行处理，然后排出豆渣。所生产的豆浆通过蒸汽加热以实现除臭和均匀沸腾，并且可以通过添加消泡，乳化，凝结和成型等辅助材料来生产有营养的大豆产品。要制作豆腐，我们需要豆腐成型机。
***大豆产品的原因：
（1）豆制品的无穷无尽的项目和巨大的市场一直是中国城乡居民的生活必需品。据统计，我们对豆类产品的平均需求量为27.8kg/人/年，并且每年都在增长。
（2）现金收入，没有在市场或旅馆销售豆类产品，食堂经销，金额低，没有***。
（3）产业变化很小，低风险豆制品的加工不像受欢迎的产品。它变化快，风险高。不管市场经济如何变化，只要有人吃饭，生意都会一直持续下去。
（4）操作简单，管理方便，机械化设备减少了人工麻烦，目前所有产品都有加工设备，有效率，人工小，技术成熟，产品稳定。
（5）没有积压。减少***和风险管理的风险主要在于库存，豆制品的现场生产，按需生产，定期和定量操作，而没有库存过剩的风险。
（6）易链豆制品加工可工厂化生产，建立连锁专卖店，集中配送，统一管理，适合连锁发展。
豆制品机械接通电源后不显示怎么办
豆制品机械接通电源后不显示怎么办只要是一台机器，在使用过程中肯定会有一些小问题，特别是对于那些不知道在出现问题时该怎么办的新手呢？今天，我们将学习使用豆制品机械时可能发生的小故障，例如电加热管不工作，加热蒸汽不足等。
豆腐皮机使用中的豆制品机械会发生什么故障？
1.接通电源后，无法显示。我该怎么办？
（1）可以关闭紧急电源关闭按钮并通过向右转将其重置。
（2）烧毁***，检查电路是否短路，排除后更换***。
2.如果供水中没有水，该怎么办？
（1）检查进水管中是否有水，压力是否足够。
（2）供水时是否打开蒸汽阀（放气阀）以释放锅炉内的压力。
3.豆腐皮机的电热管不工作。我该怎么办？
（1）打开电加热，加热管不工作。调节温度控制器的温度。当温度控制器的温度高于汤桶的温度时，它将***工作。
（2）电源紧急停止开关未松开。
（3）缺水报警，及时供水。
4.加热蒸汽不足。我该怎么办？
电加热管可能会局部烧坏。检查端子或更换电加热管。