鹌鹑蛋的营养价值
1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种***和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是***活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的***P等物质，是***患者的滋补佳品。
4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被***消化吸收。
鹌鹑蛋中含有丰富的营养成分，其中含有大量的蛋白卵磷脂、氨基酸、***、矿物质等营养物质，具有补充气血、强身健脑等食疗作用。核黄素能够有效的保护视力，缓解眼疲劳，而鹌鹑蛋中核黄素含量很高，约是鸡蛋的2。鹌鹑蛋中多含有营养成分和鸡蛋相似，适量食用，对皮肤也具有光滑护肤的作用，同时还能补充身体对营养成分的吸收利用，特别适合身体虚弱、老年人、婴***以及孕妇食用，具有很好的***滋补的好处。
五香鹌鹑卤蛋的做法步骤
1把鹌鹑蛋放在水中清洗一下。
2凉水下锅，水没过鸡蛋。水开后煮10分钟离火。
3煮蛋时放一点盐，可以降低蛋皮破碎的机率。鸡蛋同样适用。蛋煮熟冷却后，逐个把蛋皮捏碎。
4锅里重新加水，没过蛋。放盐，辣椒，炖肉料，老抽，生姜等全部调料。
5我就这样直接把调料倒进锅里。喜欢整洁的亲们可以把调料放入调料盒里。
6开火，水开后，关火。等水冷却后，再次开火加热，同上，反复这么3次。就可以了。冷却后，连卤汤放入冰箱冷藏。随吃随拿！
鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，铁高46。1%，***B高188。3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。当然不是真的，而且毫无科学依据，并不能因为食物的外貌来揣测，这种说法纯属无稽之谈，鹌鹑蛋营养丰富，含有优质的蛋白质、***和矿物质，不仅能够给孕妇提供各种营养，还能有助于胎儿的生长发育。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃较好。注意鹌鹑蛋虽然营养丰富，可是吃多了也不好，所以对于的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋不可以与猪肝及菌类食物一同食用，否则易使人面生黑斑或生痔。
