我们都知道鸡肉一种营养价值较高的肉制品，不过我们在食用鸡肉时，也有很多讲究。比如吃散养鸡比吃饲料鸡要好，而吃健康鸡肯定比吃病鸡要健康。美味农家鸡的做法：铁锅烧热后，先倒东北黄豆油，油热后，放入葱、姜、八角等作料，然后放入事先切好的土鸡，煎炒后，放点白酒去腥，再少放点啤酒，让肉更嫩，同时放点白糖提鲜。公鸡为雄：温补作用较强。另外，公鸡也被列为发物之一，有***症的人要少吃。赵锦记乡村大锅台是一家集灶台销售与加盟连锁为一体的连锁经营模式，总部灶台研发设计，灶台有圆形，方形，双锅形状，一桌两用，转桌灶台，室内，室外灶台专用。安阳乡村大锅台餐饮公司，全心致力于小本创业的餐饮项目，为想小本创业的人士打造一个全新的平台。
服务人员基本要求：勤快。在餐厅经理的***下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。将粳米淘洗干净，加入鸡汁700毫升，加精盐，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。认真。做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。有涵养。文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
服务人员基本要求：外表端庄大方。注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。采购中的三大要点：把好采购人员选择关：大家都知道采购是“良心活”，采购员的选择应以采购员的个人品质为主要考察对象，知识、经验与品质相比反而是次要的。严于律己。严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。由于服务人员是直接接触到顾客的，所以顾客对于服务人员的印象，其实就是对于这家餐厅的印象，如果说餐厅菜品不错，但是服务质量不好，很可能会损失一部分回头客，也会影响餐厅的口碑。
地锅知识：地锅鸡是我们大锅台饮食中一种非常典型的菜，地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。这种现象除了跟我们的烹饪方式有关，同时也跟鱼肉的新鲜程度、优劣有关。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。以农家地锅，烧柴取火、农家大铁锅、现场、炒、炖为主的特色农家风味饭店，秉承（绿色、营养、健康）的宗旨。
