




我们平常食用的芝麻酱是麻汁吗:
生活中人们经常听到芝麻酱和麻汁这两种说法,它们算是生活中的常见食品,芝麻酱就是麻汁,芝麻酱和麻汁是同一种食品,只是地区不同,叫法不同罢了,这种食品起源于几百年前,是人们把芝麻炒制到一定的程度以后,再用石磨进行磨制,得到的一种食品,平时多用来制成凉菜或者制作烧饼,是不错的调味品。
我们在选择芝麻酱的时候如何辨别芝麻酱的好坏:
尝和闻:一是纯芝麻酱味微苦,吃后香味渐浓,而加入花生酱的芝麻酱味甜;二是纯芝麻酱兑水后越调越稠,而掺入花生酱的芝麻酱兑水后越调越稀。
消费者还可以把芝麻酱里的油倒在手心里,使劲搓,加热,如果很香就说明芝麻酱是好的,如果没有什么味道就说明芝麻酱里掺了其他东西。好的芝麻酱应细腻,没有大颗粒;颜色应明亮,发暗说明不新鲜,太黄、太淡则说明有色素。

德福香油下面为您详细介绍芝麻酱的吃法:
乾隆白菜
--用料--大白菜 德福芝麻酱 老陈醋 蜂蜜 盐 味精 白糖
--做法--
?把白菜洗净,用手把白菜叶撕成适当大小的块。
?调料比例(以德福芝麻酱为1)芝麻酱:老陈醋:蜂蜜:糖=1:3:3:0.3 搅拌均匀,依个人口味放少许盐和味精,说明先用醋把德福芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。
?然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后,和撕好的白菜搅拌均匀即可。

新派德福芝麻酱口水鸡:
--用料--
鸡腿 2个 、 黄瓜 1根 、熟花生仁 少量 、德福芝麻酱 1汤匙、德福花生酱1汤匙 、八角 1颗 、花椒 20粒、花椒粉 1/2汤匙 、辣椒粉 3汤匙 、 白酒 1/2汤匙 、 料酒 2汤匙、生抽 1汤匙 、糖 、 盐、鸡粉、 葱、姜 、 蒜、
?鸡腿洗净肪放入大碗中,加料酒、葱段、姜片隔水蒸15分钟,熄火不开盖焖5分钟。
?半盆凉开水加冰块,浸入蒸好的鸡腿放置彻底冷透,也可放入冰箱冷藏室。
?炒锅内下半碗油,油温6成热时下八角、花椒,直到香料变色出香味是捞出,再下葱姜蒜粒爆香。
?事先在小碗中加入花椒粉、辣椒粉,倒入爆香的热调料油,搅匀。制成红油,放凉。
?另取一小碗,加入德福芝麻酱、德福花生酱、白酒、生抽、盐、糖、鸡粉。用温开水调成浓稠适度的酱汁,放凉。
?冰镇好的鸡腿捞出在熟食案板上斩大块,在阔口深碗的碗底垫上黄瓜条,上面整齐码上鸡肉。
?将红油、麻酱汁按1:1的比例混合,如果太稠加少量凉开水,将调好的酱汁浇在鸡肉上,后在表面撒上熟花生仁即可。
