开胸锯
该机械设备是智能化牛宰杀生产线上的专用型配套设施机器设备。用以牛的开胸，为操作工作人员开展取白红脏工作中和劈半提前准备，大大减少了工作中用时，并装有平衡器。
该设备是根据消化吸收海外技术性研发的新品，技术实力较高是肉类食品制造厂不能缺乏的***设备之一。②电麻法牛用单触摸杆式电麻器，通常电压不超越200V，电流强度为1～1。
该设备关键由电机、支撑架、底壳、圆锯片等构成。该设备造型新奇、美观大方，操作简单，检修便捷。 
14、尸僵
刚屠宰的肉牛，体中各种各样蛋白处在生理学胶溶情况,肉质地绵软。
根据一段時刻，身体的糖元造成酵解强烈反响，转化成乳酸菌；较高能磷酸化学物质ATP溶解后造成磷酸。
体的pH值刚开始减少，保水性也一起减少，耐渗抗压强度和表面摩擦阻力加上，随后使牛肉的肌肉纤维越来越又粗又硬，缺乏延展性，这称为尸僵。在不一样的时节里，尸僵刚开始的時刻是不一样的。（4）、牛通过放血提升机进入轨道时，要自动打开轨道，将滚轮放血吊链挂在轨道上，放血轨道设计距车间的地坪高度为5100mm。
夏天出現在屠宰后1~1.5钟头；冬天出現在屠宰后3~4钟头。
15、解僵
当牛的体pH值减少到5.4~5.5时，尸僵抵达端点，维持一段時刻后，体刚开始解僵。根据充足解僵的牛肉，肉质地变松，保水性提升，具备不错的味道和味道。 
1.3
屠宰前jue食
牛屠宰以前应分配一天jue食，即在终止喂养24小时后屠宰，在jue食的头12h不终止随意饮用水。可推动肝中肝糖原转换为乳酸菌，遍布于牛全身上下，使屠宰后全身肌肉pH已较低，经排酸后获得较低pH的牛肉，进而有益于***微生物的繁育，使冷拉、切分以后得到 更环境卫生、货架期更长的牛肉，并因为不少水，使小便一切正常，减少肉中各种各样类化合物的含量，提升肉的香气。
2.1
淋浴净身
进到屠宰间以前用趋于***体温（35～38℃）的净化水给牛淋浴，把牛全身上下被毛清洗整洁。牛屠宰设备牛打毛机该机是本公司成功研制的专用于牛羊头、蹄清洗的必备设备，具有结构紧凑，运行平稳、操作方便、洗涤干净等特点，适用于大、中型牛羊屠宰厂。其目地是为得到 环境卫生佳的牛肉出示标准。所自来水能用漂白剂消菌过的饮用水，使减污实际效果做到佳水平，牛的被毛湿水后有益于导电性，能使电麻击晕实际效果有确保。 
