亢氧化性是芝麻素的主要功能
从目前已知道的信息来看，亢氧化性是芝麻素的主要功能，而其又来自于天然植物油中，因此可以作为有效的油脂亢氧化剂。实验指出，0.04%的芝麻素在大豆色拉油中的亢氧化活性与0.02%的BHT相当，是潜在的天然亢氧化剂。芝麻还有其他的***么？芝麻除了有一定的帮助***的作用之外，芝麻还具有很多其他的***。吃芝麻能够护肤美容，这是因为芝麻中含有大量的***E，而***E不仅可以防止过氧化皮脂危害皮肤，还能中和细胞内***物质的积聚，以及防止各种皮肤的发生，让皮肤保持白皙润滑。
储存脱皮芝麻的注意事项
储存脱皮芝麻的注意事项
1、严格控制水分和杂质。芝麻含油量高，对它的水分应当严格要求。通常脱皮芝麻的安全储藏水分为7~8%，半安全水分为8~9%，超过9%则为不安全水分。散装芝麻水分在7%以下、杂质在1%以下，利用冬季低温入库，可以安全度夏；水分在8%以上、杂质超过1%的，只能作短期储存，必须经降水、除杂后才能安全储藏。
入库前，必须认真进行检验，坚持质量标准，确保入库芝麻达到干燥、饱满、纯净的要求。
2、低温密闭储藏。脱皮芝麻在储藏期间必须保持低温干燥，通常为了防止大气温度的影响，以采取散装密闭储藏为宜。水分在6.2%，经过高温季节，垛温在29~33℃,无论含油量与出油率，一般都比通风储藏的脱皮芝麻高。
以上就是储存脱皮芝麻的注意事项啦，大家储存的时候一定要注意这些。
脱皮芝麻是否容易生虫?
冬季，在低温下，可使不安全水分的脱皮芝麻保管安全，在冬季低温入库时，若采用散堆密闭，一般可以安全度夏。夏天，在高温下，安全水分的芝麻也可能发生霉变。因此，安全湿度的标准应以一定的温度为条件。同时，杂质不能超过4%，不熟粒应在3%以下，这样才适入库贮藏。贮藏期间，为了保持包装的脱皮芝麻有一定的空隙度，切勿麻包，一定常检查。
脱皮芝麻是去过外壳的芝麻，主要用于食品加工榨油等。脱皮芝麻是否容易生虫？一般是不会的！如果脱皮芝麻生虫了，切勿拿到阳光下暴晒，因为这样会使脱皮芝麻粒迅速脱水，变得干瘪、发酸、氧化许多营养成分！做食品行业这一块重要的是安全卫生，一旦脱皮芝麻生虫了，一定不要拿化学物品熏蒸或打药，这是一种不健康的做法，也是欺骗消费者的做法！在储存脱皮芝麻时多加注意通风通气，避免潮湿、堆放不齐等储存事项，防皮芝麻生虫才很重要！
在食用价值这方面，芝麻可做烹饪原料，例如元宵或其他糕点的馅料，做点心做烧饼，也有许多菜系将其作为辅料，日常生活中也是随处可见，比如芝麻糊、芝麻酱、芝麻饼、芝麻粉等。
芝麻的作用
人们知道的***，肯定就是使头发乌黑。确实，它有乌发的***，对于头发早白的人很适用。可以用芝麻，大麦，核桃仁炒熟，研磨成粉末状，每天坚持吃，一段时候后就可以看到效果了。
芝麻中含有其他常见的营养物质，如大量的脂肪和蛋白质，还有一些膳食纤维，***B1、B2、尼克酸、钙、铁、镁等等矿物质，可以补充***的营养需求。
芝麻还有延缓***的作用，因为芝麻富含***E。而***E具有减缓细胞***的***，所以多吃芝麻也能延缓***。