土豆之类含淀粉较多的食物经过油炸会生成一种叫做酰胺的物质，生成的酰胺量相对过氧化脂质要少得多，所以不会对健康产生威胁，可是当油温升高到一定程度时，酞胺的生成量会忽然增多。
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双头电炸炉之炸麻花
.用烫好的酥面，加入白糖三点二五公斤，青红丝各一百一十克，桂花两百七十五克，姜片一百七十五克和碱面二十五克，双头电炸炉多少钱，再放入冷水一千七百五十毫升搅匀，用五百克干面搓手，佳木斯双头电炸炉，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面一千克。
.将剩下的干面十六公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，双头电炸炉品牌，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
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