石磨面粉虽然有营养，但并不好看，它的颜色不是白的，而是略带淡***，这种***是胡萝卜素造成的，还有小麦中的麦胚，也是显出这种颜色。而那些细细的麸星，则是对我们身体有益的优质膳食纤维。
石磨面粉机的产量低，因为它是低速、低温运转的，在生产面粉时不发热，做成的面食麦香味非常浓，石磨面粉在制作成的面食，口感松软、劲道，而且不粘牙，麦香味非常浓郁。
用石磨面粉包饺子，是不会坏的，因为石磨面粉机没有***小麦中的淀粉成份。
面粉是我们经常会用到的面粉，它是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，石磨面粉批发，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
“粗粮细做”可以提升口感，粗粮的优势在于没有精加工，膳食纤维、***和矿物质等营养素得以保留。如果在其中加入大量油脂、植脂末、糖，配合大量白面粉、白米粉、纯淀粉等，其优势就不复存在了。如有些餐馆和超市销售的玉米饼是用油脂煎的，用食用碱或泡打粉制造多孔效果，用精白面粉和淀粉来加强细腻感，河南面粉，用糖来改善口味。这样制成的食物，已经不能完全保有玉米的营养价值。还有很多地方做豆包馅料的时候，富硒绿小麦面粉批发，几次丢掉煮豆的水，再把豆皮全部去掉，把红豆沙做得特别细腻，甜味特别重，然后用精白面粉做成看似精细的豆沙包，这却会损失豆包本身的健康特性。另外，超市里常见到的粗粮饼干、麦麸饼干，也多是油炸后制成。粗粮易吸油，而且吸油后会口感变好，但这也无疑让粗粮的健康品质打了折扣。
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