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蒸酒设备的密封性影响出酒率。
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电加热和蒸汽加热优缺点:因为商业化的酿酒设备大部分需要分步糖化,所以糖化过程中需要升温,这就对加热的方式和设计要求比较高。
电加热:优点:价格便宜,缺点:较大的设备升温比较慢,且局部会过高,不适用于浓醪糖化
蒸汽加热相对于电加热,蒸汽温度恒定,加热面积大,不锈钢酿酒设备哪家好,能保证醪液升温过程受热比较均匀,麦芽中淀粉及蛋白质的降解比较理想;不会出现电加热糊锅的现象,糊锅会影响酒的味道;并且清洗好清洗锅。
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