糯米酒批发|封缸酒业糯米酒|嘉兴糯米酒

江西封缸酒业有限公司采用出产庐山所独有的冰川水，水质优良。好水出好酒，是理想的生态酿酒基地。公司运用老传统技术与现代化生产结合，嘉兴糯米酒，研发出新型、时尚健康的高品质营养饮品：米露 蜂蜜=六谷米露。

糯米酒的制造方法

1、将筛选洁净的糯米，用水洗净，放入锅顶用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。

2、然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这么避免糯米相互粘连）再捞起滤干。

3、待温度降至40℃左右，糯米酒，把必定量（通常甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。

4、装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。

5、取35℃的温开水，渐渐倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，请求温度坚持30℃左右两天即可。

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糯米酒简单的制作方法如下：

食材：糯米500克米酒曲3克

凉白开水400克

二、用清水泡5-24小时，水量约超过糯米2厘米，这样泡涨的糯米就不会露出水面。

三、这是我泡够了24个小时的糯米，因为这样做出的糯米酒会更甜、更糯、出酒会更多。然后将泡好的糯米用筛子沥干。

四、把泡好沥干的糯米，放在蒸锅里蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克白开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干或蒸不透。

五、把蒸好的糯米放在不带油的干净的容器里，晾至30--40度时，将米酒曲均匀地撒在糯米上拌匀。

六、把拌好酒曲的糯米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让酒曲更好的发酵和后期出酒。

七、用少许米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，糯米酒厂家***，***后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上。

八、盖上盖子开始进入发酵阶段，***z好是放在25--30度的保温环境，发酵24小时后就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入200克凉白开水，继续发酵至48小时即可。

九、夏季放在阴凉处，冬季要用棉被裹着，放进比较暖和的房间，发酵时间需要长点，3--4天就可以了。

十、我这次到了第3天可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。

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糯米酒制作

发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。