和胡辣汤相配的，还有煎包和油馍头、油饼、菜角等简单几样。我们喜欢牛肉，喝了8元的，一碗下肚，酣畅淋漓。胡辣汤先以牛羊骨及肉配***及调味料熬出高汤，再入各色主辅料，后勾芡。亲自鉴定一下，果然还是几年前逍遥镇胡辣汤的味道！胡辣汤由胡椒，辣椒，香料，牛羊肉与其他食材等熬制而成——多年以前，当我站在那个脏摊前时，根本无法相信那一锅沥青是我三分钟后无法拒绝的珍馐。胡辣汤摊子的老板会在黎明点燃灶台的把火，这时环卫工也恰好扫尽了后一片昨日的落叶。
在河南，没有一种汤如胡辣汤一样，带动着人们味觉的记忆，拨动着一个个挑剔的味蕾。
一大早，能喝上一碗胡辣汤，便能瞬间唤醒沉睡一晚的味蕾。
再咬上两口刚炸出来的热油条，往胡辣汤里一泡，解馋，过瘾！
从儿时5毛钱一碗的素胡辣汤，再到后来3元一碗的肉胡辣汤、8元的精品胡辣汤，对于喝胡辣汤，河南人从未厌烦。
而对于胡辣汤中应该放什么，争论也从未停止。
始于宋朝的胡辣汤，在河南有西华逍遥镇、漯河北舞渡、淮阳朱家、开封素胡辣汤等多个流派。
河南人民选择胡辣汤，是自然选择的结果，是社会进化的结果。
作为饮食品类的一种，胡辣汤能保留至今、兴盛至今，一定有其特有的高妙之处。
胡辣汤冬夏皆宜，冬天喝了暖身御寒，夏天喝了排汗祛湿。一般***，喝胡辣汤就可以搞定。
如果杠精不服，说自己喝胡辣汤之后***没治好，那多半是他寒气太重，胡辣汤喝的还不够多。
关于胡辣汤的起源，时间上应该是在胡椒传入中原地区之后，毕竟胡椒是河南人张骞“凿空”、开辟丝绸之路，才传到咱们内地的。
