鲜蔬菜是***C的主要来源，但***C是一种水溶性***，很容易溶解于水中，烹调过程中稍不注意就很容易损失。如果把整棵菜或整片菜叶先用清水洗净，辽宁罗马绿种植基地，然后再切，这样就可减少***C和其他水溶性***的损失。反之，如果先切后洗，并且切得很碎，再把切好的菜长时间浸泡在水中，增加了蔬菜的损创面以及蔬菜和水接触的面积、接触时间，这必然会使***C等营养成分大量溶于水中，造成营养素的损失。
蔬菜中怎么会有亚肖酸盐？腌菜和剩菜富含亚肖酸盐，这是众所周知的。但没有经过烹饪的蔬菜，为什么也含有亚肖酸盐呢？蔬菜在生长过程中会吸收土壤中的氮元素，转化为肖酸盐，再合成氨基酸和蛋白质，辽宁罗马绿，所以蔬菜都含有一定量的肖酸盐。蔬菜从采摘下来开始，生命就慢慢终止了，在储存过程中，蔬菜中的肖酸盐在还原酶、环境中肖酸盐还原菌的作用下，可转化为亚肖酸盐。存放的时间越长，产生的亚肖酸盐越多。已变质腐烂的蔬菜，亚肖酸盐含量极高。由于亚肖酸盐不会因为高温烹饪而减少，长期食用久放的蔬菜，就容易增加***正风险。
一：有机蔬菜更环保，保证蔬菜的新鲜度。由于避免长途运输，就大大减少运输的能源消耗以及由此造成的对环境污染。
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