蔬菜清洗机首要选用高压喷淋式清洗、气泡式清洗、滚筒抵触式清洗、毛刷式清洗、超声波清洗等方法。通过正确的清洗方法, 微生物数量会降低到其初始数量的2. 5%～5%左右。
清洗机种类多种多样, 与蔬菜种类多、物料特性不一有关, 也与蔬菜加工批量及蔬菜清洗要求有关。一般选择的时候都是按照清洗的力度、蔬菜的特性选择，以提***率。
清洗机组成结构：
1、清洗槽：储存物料，为清洗提供场所；该箱体为食品级304，厚度为1.5mm的不锈钢板，容积约为0.5立方，底部有网板，泥沙等沉积物通过网孔进入底部，实现物料与泥沙等的分离。
2、清洗系统 ：鼓风机产生气流，通过导管有规律地进入清洗槽，利用气的摩擦和气在水中的破带走物料表面的污垢，利用臭氧消毒机降低药残留。
3、水循环系统：水流经循环水箱，经过一定的过滤再从洗涤槽的后端进入。
4、提升出料系统：电机驱动输送带，把物料平缓送出。
清洗机，就是果蔬在清洗之后，通过提升的方式把果蔬输送到下一道工序进行再加工，提升式清洗机又叫输送清洗机，是在一定的线路上连续输送物料，输送清洗机可进行水平、倾斜输送，所以应用十分广泛。可单机使用，也可配合流水线作业，它作为果蔬加工流水线的头道工序，起着至关重要的作用，
清洗设备设备主体采用SUS304不锈钢制作，清洗设备采用高压水气泡水浴式清洗，不损伤物料，清洗效果好，能保持果蔬产品原有的色泽。介质水可过滤循环使用，清洁效率高，实用性强且节能。再经喷淋清洗后，提升输送到下道工序。可根据用户各自的加工特点量身定做，更大程度满足工艺要求。
