1、自愿合作烤鱼饭烤鱼连锁体系，认同烤鱼饭的经营理念，公司的品牌，并对其有信心，抱着积极乐观的心态。
2、具备法人资格，具有一定的经济实力，信誉良好，资信可靠，具备一定的管理经验和较高的整体素质。
3、所在城市应具备一定的消费规模和水平，经营场所须在较繁华的市区街道，交利，具有一定的客流量或潜在消费对象。
4、愿主动配合及参与总部烤鱼饭公司各项培训及促销活动。
5、能够全身心投入，有长期经营的打算，在经营中能够不断学习、培训以提高自身的能力，从而在餐饮行业树立一定的信心，赢得更多的客户。
在重庆，有各种招牌的烤鱼饭店，其中万州烤鱼饭较为出名。随着烤鱼饭店越来越多，竞争也愈加激烈。如何让自己的烤鱼饭店生意红火?首先，选对一家正宗的烤鱼饭培训机构学习烤鱼饭技术。烤鱼饭培训的主要内容：烤鱼饭菜品中主料和辅料选择搭配、烤鱼饭底料的识别和配方、香料的识别和配方、烤鱼饭酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法、烤鱼饭底料炒制方法、鱼的烤制方法和技巧、烤鱼饭味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法、烤鱼饭主要原材料的好坏识别等。
烤鱼饭(8张)原料：鲈鱼1条(约500克)。调料：辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克(实耗50克)、小米辣50克、姜、蒜米各25克。辣酱的炒制：原料：老干妈4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。制作：咸鱼切成0.3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加老干妈等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。
