义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享包子的分类：
1，叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。
2，奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里远负盛名的一种。
3，狗不理：天津著茗包子，以猪肉馅为主，现在各种馅都有了，有一百多年历史了。
4，小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。
义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享包子的基本做法：
2．用酵母发面（通常是快速发面法）
.配料：面粉500克，干的酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.
做法：
（1）将面粉倒在案板上，加入干的酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.
（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享破酥包子的注意事项：
1、如果面是用酵母来发的话，再揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可，一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见***的点。另外准备扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉。碱的添加一定要适量，太多，面团后会很黄而且很麻，检验的方
法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。
2、馅料，这款是比较传统的咸味做法，还有很经典的甜味馅，大致做法是：火腿（优选云腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌匀即可，但是包子皮一定要包严实，因为白糖加热后很容易就流出来了，这就是有名的糖腿包子。
凌翔餐饮培训中心与您分享：选择正规餐饮培训学校的优势是什么？
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正规餐饮培训学校在技术和操作设备上都相对较成熟，而且对学员在开店经验上会有相应指导，对于没有经验的新手，能给予开业支持、技术团队、服务理念和产品理念等各方面大力扶持，确保餐饮店正常开张。
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