食用碱也就是很多人常常提到的小苏打粉，一般呈固体的状态，色白、圆形、且易溶于水。很多人都听到它的名称以为是用来调味的调味品，其实并不然，食用碱不算做常用的调味品，更准确的说它是一种食品膨松剂及肉类嫩化剂，一般食用碱用在面条、馒头、面包等食品的加工制作上面比较多。从市场价格看，2015年6月96%的桶装固碱为1700元t/a，而96%片碱为1975~2180元/t，98%粒碱4000元/t。此外它可以令一些干货迅速的涨发开来，还可以软化纤维和去除发面团时候的酸味，让做出来的食品色香味俱全！以此来增加人们的食欲。
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片碱的物理性质：纯净的***是白色的固体，极易溶解于水，它的水溶液有涩味和滑腻感。***暴露在空气中时容易吸收水分，表面潮湿而逐步溶解，这种现象叫做潮解。
***是由电解食l盐溶液产生，同时也生成了另一产物…氯，此种生产工业又叫氯咸工业，一座电解槽所消耗的电力和一个三十万人的城市相差不多，电解过程中会形成氯化钠和***的混合液，***和氯反应产生次***，为避免此反应发生以多孔膜隔出阳极和阴极两个区域。1mol/L）至显持续的橙红色，根据前后两次消耗***滴定液（0。
