






花生豆腐之花生的种类
1、普通型 普通型花生茎枝粗壮,有棱角,中空。茎枝花青素不明显,呈绿色。主茎完全是营养枝,不开花,属交替开花、分枝型。侧枝较多,常有多次分枝,总分枝可多达20个以上。小叶呈倒卵圆形,叶色呈绿色或深绿色 。
2、多粒型 多粒型花生株型直立,疏枝型。茎枝粗壮高大,主茎茎部有4~5个营养枝,前期向上直立生长,后期向四周倾斜,各节均能长出花枝,分枝少而长,二次分枝少,但无三次分枝现象,茎枝上有疏而长的茸毛。大都有花青素,中后期呈红色或紫色。花生豆腐优势:1、花生豆腐是新型纯*然绿色食品,保质期比大豆豆腐多两天左右。1子叶较大,叶脉明显,叶色浅绿色或绿色、深绿色都有。花期长,数量多,属连续开花型,中上部无效花多,地上部成针率高,入土成果率低。荚果多为串珠型,果壳厚,网纹平滑,果嘴、果腰不明显,大多数荚果含种子3~4粒。种子呈不规则形或三角形、圆锥形、圆柱形。种子相邻处有截面。种皮颜色多为红色或紫红色。
3、珍珠豆型 该类型的花生茎粗而丛生,株型直立、紧凑。主茎较高,分枝较少,单株总分枝不超过10个。茎枝花青素不明显,颜色较浅,呈黄绿色。产品属性水蛋白花生豆腐随着生产工艺的改变,而口感也可随着改变,如将花生米炒熟炒香生产的豆腐更香、风味奇美独特。小叶片较大,椭圆形,浅绿色或黄绿色。开花早,主茎7片真叶开始现花,主茎开花。属连续开花、分枝型。开花集中,花期短,花量少,单株开花一般50~80朵,花芽分化早,节位低,有地下花,统称为直立小花生。荚果较小,荚果茧状或葫芦状。果壳较薄,网纹较细,果嘴较明显,果仁多为桃形,果皮多为粉色。
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花生豆腐口感怎么样
花生豆腐,顾名思义是一种主要用花生做的豆腐,有些地方又叫番豆腐。花生油很难溶于乙醇,人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40。北京豆品飘香花生豆腐、口感细腻、滑爽,营养价值高,富含***A,***C,***B2,硒、钙、锌等***必需的微量元素。花生豆腐其主要特点是比一般的黄豆豆腐要滑嫩,口感更好,可生吃也可熟食。

花生豆腐料之花生的营养价值:
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、***A、***B6、***E、***K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种***所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆*、胡萝卜素、粗纤维等物质。[4-5] 脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。含有丰富的***B2、PP、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种***。有促进人的脑细胞发育,增强*忆的作用。
水蛋白花生豆腐料【豆腐的起源】
首先说下豆腐的起源,在《天禄识余》和《戒庵老人漫笔》中均有记载:“相传是汉高祖的孙子淮南王刘安所造,是它炼丹不成的成果。”自古就被赞赏,宋代*名诗人陆游诗云:“施压梨祁软胜酥”和苏东坡的“猪都为乳脂为酥”等。不同豆类做成的豆腐营养价值也不一样,黄豆、青豆、黑豆这三种豆类的蛋白质,每100克中的含量一般在35%左右,大豆蛋白质中含有***需要的全部氨基酸,属于完全蛋白。更有明代诗人孙大雅赋诗豆腐的制作过程:“戌菽来南山,淸漪浣浮埃。转身一旋磨,流膏入盆罍”。豆腐还分南豆腐和北豆腐,南豆腐又叫嫩豆腐,含水量90~92%,北豆腐又叫老豆腐,含水量约85%。
