令人头疼的是，荔枝还特别不容易保存，连古文献都有记载，荔枝放一天，颜色就会发生变化，放两天，香味就会发生变化，放三天，味道会发生变化，放四天，色香味俱变。传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑，从岭南把荔枝送到长安，为了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。挑选新鲜、结实、硬朗的荔枝，用餐巾纸包裹起来。一次不用包太多，包20颗左右就可以。把包好的荔枝放到塑料袋里密封起来，放在冰箱的冷藏室里。到第三天的时候，要打开看看有没有烂掉的荔枝，如果有，要及时挑拣出来。冷藏冰袋生产服务***。
加热排气法也是一个好的保存方法。首先将果肉放入罐中,加入糖水,再放入排气箱中进行加热和排气,然后将罐密封,再放到沸水中煮,冷却后即成罐头糖水荔枝。由於经过高温处理,所以***无法生存。为荔枝保鲜提供了一种新方法。把鲜荔枝放进2%的次溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分晾干，放进纸箱中置于通风干燥处贮存，一般可保鲜7～10天。把鲜荔枝放进沸水中浸泡几秒钟，然后及时捞起放进5%的柠檬酸和2%的氯化钠水溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分，把它放进冰柜中贮存，也可保2～3个星期不会腐烂变质。冷藏冰袋生产服务***。
荔枝是对温度非常敏感的水果，只适合在2-4度的温度内保存，一旦保存温度升高，口味极易发生变化，口感变差，第二天不能售卖。如果将荔枝放在碎冰中保鲜来延长荔枝的保鲜期，碎冰融化成冰水后，长时间浸泡在水中的荔枝又会出现花皮现象，荔枝的品相下降，影响第二天售卖。那么该如何操作呢？正确的做法是，既要能做到荔枝低温保鲜，又保证荔枝不浸泡在水中。建议将当天没有日清的荔枝先浸入冰水3-5分钟降温。冷藏冰袋生产服务***。
除了本身“体质”的大缺陷，荔枝还有个不利于“美容***”的坏毛病——那就是释放乙烯。说到乙烯，很多人可能觉得有点陌生，不过它就飘荡在你刚刚剥开的……对，没错，香蕉皮上。为了便于运输，蕉农一般会在成熟前把完全是青色的香蕉采收下来，等送到目的地之后，只要用乙烯一喷，在很短时间内青色的果实就会变成看起来黄澄澄的大香蕉了（这可能是北方吃到的香蕉总是淡而无味的一个原因）。事物都有两面性，乙烯可以把青果催熟，也可以把熟果催败。冷藏冰袋生产服务***。
