这是湿面条去水的主要阶段。其特点是面条已有一定强度，表面和内部的温湿度已明显出现反差，面条的温、湿度和空气的温湿度也存在一定的梯度。随着室温的不断增加，面条不断吸入热量，加快了水分的蒸发，同时，面条自身温度提高较快，内部水分就能较好地向表面扩散。此时去水能力和干燥速度，几乎高出预干燥阶段的一倍。整个主干燥阶段，温度上升速度和挂面去水速度，也表现为低--高--低的过程，近似正态分布。新疆核桃烘干价钱服务***。
在挂面大量蒸发水分的同时，必须十分重视和认真调控其表面水分的蒸发速度，以保持挂面内部的和表面的干燥速度基本一致。日本制面界提出的“调湿干燥”，比较好地解决了这个问题。所谓“调湿干燥”，即在主干燥区保持较高的相对湿度（80%左右），使挂面表面形成水蒸气凝结，俗称“出汗”，日本称静止气膜。新疆核桃烘干价钱服务***。
这是挂面烘干的后阶段，其特点是面条水分大量蒸发，***固定、硬化、僵直、脆弱，自身温度高，内外不平衡，内部应力大，容易折断。因此，在这个阶段，采取不加湿，吹微风，利用余热去除多余水分，并经冷却缓苏，使之逐步具有弹性和强度，成为半成品。但由于自身温度高，干燥还在继续进行，与环境的交换有较长时间，要做好后期管理。新疆核桃烘干价钱服务***。
烘干，是绝大多数工业生产和农副产品加工过程中必不可少的加工工序，随着人们生活质量的提高，对环境的保护的意识越来越强以及能源（如、煤、石油）的储量的日益枯竭。原有的燃油、燃煤等高耗能、高污染烘干设备的使用受到严格限制甚至被禁止使用。寻找一种可替代原有旧式的烘干设备，而且安全、环保、节能烘干设备，显得越来越有紧迫。空气能烘干设备在这种历史背景下应运而生。新疆核桃烘干价钱服务***。
自20世纪70年代以来，美、日、法、德等国就开展了空气能烘干技术的研究，国际能源中心（IEA）集中了大量的有关空气能烘干技术的研究成果。我国也在80年代引进了该项技术，早而且应用范围广的是用于木材的烘干，由于空气能烘干温度低接近自然烘干，近几年逐渐将其应用到食品及农副产品的烘干作业之中，取得了较好的经济效益，产品的附加值大大提高。特别是我国***的节约能源和环境保护政策的实施，极大的促进了空气能烘干技术的发展。新疆核桃烘干价钱服务***。
