斩拌机原理：斩拌机对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，***，从而保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
斩拌机刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。选用变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3000转/秒间任意调整，该机噪音小，，节能效果显著。斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料，溢料。斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。配有出料器，出料方便，干净。电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。
1.本机广泛应用于肉类，豆类，蔬菜，海产品及调味品等。
2. 转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象。
3.关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。
4.刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。
5.主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度。
斩切机
切碎刀片的高速旋转和托盘的旋转同时使原料均匀地切碎或浑浊，各种原料可以均匀地混合在一起，以获得良好的乳化效果。可以使用各种速度来实现更理想的斩波效果，并且使用自动放电使得工作更容易和更有效。技术参数：型号: JY-ZB20L斩拌机，体积（L）: 20L，切割速度：1440r/min，盘旋转速度：12r/min，功率（KW）: 1.5kw，文件数（放）: 6手柄，电压: 220/380V，外形尺寸（mm）: 1050 * 850 * 1100，生产能力: 300kg/h。总而言之，凭借如此方便的高速斩波器，它为厨房主人节省了大量的时间和精力。由于其快速的速度和填充物的自然色泽，弹性和细度，它在用户中很受欢迎。
